榆林镇筋饼怎么做

榆林镇筋饼怎么做

找到3种做法。大同小异。具体如下：【1】筋饼的制造素材：主料：小麦富强粉800克调料：大豆油30克,花椒粉4克,盐4克筋饼的特色：层次清楚，柔软适口。筋饼的做法：1.将精粉调成冷水面团，揪成面剂，擀成长方形片，抹层软酥，从前向后叠起、抻长2.把左边剂头压成圆形底座，从右边盘起，摞在底座面剂上面，稍饧后，擀成圆形薄饼，两面烙成金黄色。======================【2】筋饼的做法

原料:面粉1.1千克、豆油250克、精盐20克、花椒面少许

首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；其次还要有一些工具，主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的，不然不好往上放；最重要的是和面了：和面时请注重夏天用凉水就可以了，和时要加一点盐，不要太多有一点就行，和的面要稍软些，最后和的差不多时加一点油，揉一会让面团表面光滑，要醒一段时间，也不要太长时间，半小时就差不多了。醒好后做成一个个小剂子，再醒一会就可以擀了，要在玻璃上或铁皮等光滑的地方做，上面放一层油，把剂子放上往擀成椭圆形，驮在擀面杖上放到平锅上就行了

制造方法:

1.将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。

2.将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。

3.将饧好的面团，搓成条，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠到头为止，抻长。从左向右翻过来面朝上，再从左向右盘起饼剂呈草帽状，饧10分钟。

4.把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。

5.把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把饼用油杖子托下平锅先“夺面”，后找火，可用两手掌推转，见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出，一切五半，上桌即可。

=================================================东北草帽饼也喊筋饼

面粉 四两 豆油适量

将面粉扒坑，放进少许盐，用温水合成中性面，揉成光滑面醒制带用，将面剂下2个剂，用挖剂法，擀成薄片放进油面（豆油加面粉）用叠的手法，叠好后抻成长条从1头下一快面，放到另一头压扁，做油饼垫，从头开始卷，卷成草帽型，压扁擀成圆形，放到饼铛里烙熟就可

和面时再加点鸡蛋和一点食油食着口感会更好点

2：首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；其次还要有一些工具，主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的，不然不好往上放；最重要的是和面了：和面时请注重夏天用凉水就可以了，和时要加一点盐，不要太多有一点就行，和的面要稍软些，最后和的差不多时加一点油，揉一会让面团表面光滑，要醒一段时间，也不要太长时间，半小时就差不多了。醒好后做成一个个小剂子，再醒一会就可以擀了，要在玻璃上或铁皮等光滑的地方做，上面放一层油，把剂子放上往擀成椭圆形，驮在擀面杖上放到平锅上就行了

草帽饼的折叠法

草帽饼是一种用皮薄酥脆的饼皮做成的小食，其折叠法如下：

1. 预备饼皮：将饼皮预备好，可以是事先买好的或自制的。

2. 折叠第一边：将饼皮对角线对折，将饼皮的一个角与对角线的另一端相对齐。

3. 折叠第二边：将饼皮的另一个角对折至与第一折的交点相齐，形成一个长方形。

4. 折叠第三边：将长方形的两侧对折，将两条边相对齐。

5. 折叠第四边：将剩下的一边对折至与第三折的交点相齐。

完成后，你就可以得到一个折叠好的草帽饼了。注重在折叠过程中要轻柔，以免饼皮破损。