糖醋鱼块的做法

糖醋鱼块的做法

糖醋鱼块的做法：

1、鱼切块，加料酒.盐搅拌均匀，加淀粉.蛋清搅拌均匀，加油搅拌均匀，腌制半小时。

2、胡萝卜.木耳.青椒，洗净切好。

3、水开下锅，焯水煮熟捞出备用。

4、起锅烧油，油六成热放鱼块，小火慢炸，炸至金黄酥脆，捞出放凉，待油温再升至六成热，放鱼块复炸30秒，捞出控油备用。

5、锅放油，油热放姜葱蒜爆香，放番茄酱翻炒片刻，放白醋和焯熟的蔬菜.白糖.老抽翻炒均匀，再加进水淀粉勾芡。

6、倒进炸好的鱼块翻拌，使鱼块全部都裹上番茄酱汁，最后加进几滴明油。

7、出锅啦！

小贴士

1、做这道糖醋鱼块，也可以不往鱼皮和鱼骨，成品可能会不太好看，带骨食的时候会较麻烦哈。

2、勾芡时，千万要沿着同一个方向搅拌，不要往返的搅，否则芡汁会谢掉，变得不粘稠，影响菜的口感和卖相。

糖醋鱼块的家常做法

关于这个问题，素材：

鲜鱼块 500克、淀粉适量、油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、葱姜适量、番茄酱适量、水淀粉适量、料酒适量

做法：

1.将鲜鱼块洗净，用盐和料酒腌制10分钟左右，让鱼肉更加进味。

2.将淀粉均匀的抹在鱼块上，让鱼块表面均匀的沾满淀粉，这样炸出来的鱼肉更加酥脆。

3.热锅凉油，把鱼块放进油中炸至金黄色捞出，控干油分。

4.另起锅，放进适量的油，加进葱姜炒香。

5.加进番茄酱、白糖、醋、适量的水，煮至糖完全熔化。

6.将炸好的鱼块放进锅中，用小火煮10分钟，让鱼块足够吸取汁水。

7.加进适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1.鱼块的大小要均匀，这样可以保证炸出来的鱼肉熟透。

2.炸鱼块的时候，要用中小火，把握好时间，不要炸过了，否则会影响口感。

3.加进淀粉可以让鱼肉更加酥脆，同时也可以防止炸的时候鱼肉散掉。

4.糖醋鱼块的汁水可以依据自己的口味来调整，假如喜欢甜一些可以多加糖，假如喜欢酸一些可以多加醋。关于这个问题，素材：

鱼块500克、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、淀粉适量、油适量

做法：

1. 鱼块用盐和料酒腌制十分钟左右，青椒、红椒、洋葱切丝备用。

2. 鱼块裹上淀粉，热油炸至金黄色捞出备用。

3. 锅中留底油，放进姜末和蒜末爆香，放进青椒、红椒、洋葱翻炒至变色。

4. 加进适量水，加盐、糖、料酒烧开，放进鱼块，翻炒均匀。

5. 加进适量醋，陆续翻炒至汁水浓稠即可。

小贴士：

1. 鱼块淀粉裹匀，炸出来的鱼块比较酥脆。

2. 糖醋味道可以依据自己的口味加减。

3. 加进水后烧开，再加进鱼块，这样可以避免鱼块过炸过硬。

4. 炒菜时火不要太大，以免糖醋汁过快挥发。