鱼翅丝家常做法

鱼翅丝家常做法

主料：鱼翅(干)100克,白萝卜150克

辅料：粉丝50克,火腿30克调料：料酒5克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜5克,猪油（炼制）15克,香油5克

1.把水发鱼翅下进开水锅内，加适量食用碱煮沸，再用开水氽两次，往掉腥味和碱味，捞出放进碗内。2.将白萝卜切成细丝，水发粉丝切成段。

3.把10克熟猪油放进炒勺内，烧热后葱姜爆锅，倒进鱼翅、水发粉丝和白萝卜丝，并加进适量精盐、料酒、味精等，炒熟后滴进香油，盛进盘内。

4.将火腿末撒在鱼翅上面即成。