全蛋海绵蛋糕是怎么做的?
全蛋海绵蛋糕是怎么做的?
分步阅读方法/步骤
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预备素材。
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将鸡蛋放进大碗中,一次加进所有细砂糖。
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将打蛋盆放进装有温水的锅中,搅拌至细砂糖熔化,蛋液温度约38度。
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取出打蛋盆,用电动打蛋器打至起泡,蛋液呈黄色。
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陆续用打蛋器搅拌约5分钟,直到蛋液膨胀,颜色变成淡乳黄色。
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陆续搅拌至全蛋液非常细腻。提到打蛋器后流下的蛋液有线,可以写8字,几秒钟内就会消失。这时,蛋液就完成了。
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在全蛋液中加进低筋面粉三次,搅拌至均匀面糊。
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将玉米油和牛奶混合,搅拌至完全合成。
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在玉米油和蛋液的混合物中加进一小部分面糊,搅拌均匀,然后倒回面糊中搅拌均匀。
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将面糊倒进模具中,产生大气泡。将面糊放进烤箱中下层,预热170度,约40分钟。
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蛋糕出炉后倒扣放凉架放凉后即可脱模食用。
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切一块儿