干炸带鱼的做法

干炸带鱼的做法

1、将带鱼刮往鱼鳞，往内脏，剁往头尾洗净，切5厘米长。

2、将鱼段放进碗中，加进葱、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌制，拍上面粉。

3、炒锅注油烧至70%热，下鱼段炒至黄色时捞起。当油温达到80%热时，在锅里重新油炸。假如鱼段呈金黄色，取出沥油，放在盘子里。