干乌鱼子的正确吃法

干乌鱼子的正确食法

第一，就是烙

冬天当时家家户户要生炉子的，等到炉火不是那么旺盛的时候。手摸上往有些烫手，但是还敢用手碰，这是最佳的温度。

把长条的乌鱼籽，用水简单的浸泡到可以掰动。厚的部分一切两瓣，然后放在炉盖上，小火慢慢的烤香。中间要勤翻几次，等到两面焦黄就可以食用了。

现在有不少饭店也是这么烹制乌鱼籽的，不过用的是烤箱或者碳火。烤制的手法更加专业，调料就是简单的海鲜汁和糖。

烤乌鱼籽只要勤翻面，全程小火，刷点油。不需要添加其它佐料，佐料多了反而会掩盖乌鱼籽的香，鲜。

最美味的做法，就是蒸。

个人觉得所有的干海产品，非蒸不能体现它的原始美味!

干的无异味的乌鱼籽，洗净浸泡后。撕往表皮的膜，加葱姜大块，白糖少许提鲜。料酒几滴往腥，来点油滋润一下，喜欢辣味的可以加点干辣椒。

咸萝卜干泡发后，洗净垫底。把乌鱼籽改刀成小块，码放在萝卜干上。锅中上汽后进锅，先大火后改小火虚蒸二十分钟以上。

乌鱼籽的咸鲜香都滋润进了萝卜干里，搭配一点小葱或生菜。是不可多得渔家美味!而且最能体现乌鱼籽的鲜香，要害牙口不好的也可以多食点。

营养滋补的做法——煲汤

干的乌鱼籽进水泡发后，撕往筋膜。白萝卜半个，大骨汤一碗。盐，料酒，胡椒粉，葱姜适量。

白萝卜切成滚刀块，乌鱼籽切成和萝卜大小相同的块。

锅中热油，爆香葱姜下萝卜块炒往水汽。倒进骨汤，汤开后撇往浮沫。加进乌鱼籽块，改小火慢炖至汤色乳白。调味关火。

乌鱼籽煲汤可以缓解乌鱼籽粘牙的感觉，而且特殊适合妇女食用。

乌鱼籽本身是发物，所以有皮肤过敏或者胆固醇高，血黏度稠的人，还有中风人群一定慎食!

“乌鱼子”属台湾西南沿岸特产。其营养丰盛、味道鲜美、唇齿留香等特征出名，被誉为珍品，因此在日常生活中很难见到它。

乌鱼子主要时髦清蒸和烤制的方法来完成。把买回来的乌鱼子除往薄膜，风干2~3天，用黄酒泡一下除腥味，就可烤或蒸了。

烤制的时间和火候非常讲究。把乌鱼子切片，倒进适量白酒泡30分钟左右取出，直接用火点燃乌鱼子表面剩余白酒，然后翻面陆续，一般在3分钟左右完成，这种方法烤制程度恰到好处。