速冻汤圆的正确油炸方法

速冻汤圆的正确油炸方法

速冻汤圆正确油炸方法如下

第一步、把冷冻汤圆放进清水中浸泡2分钟，锅里倒进半锅清水，大火加热，当锅里开始冒小泡时，再放进冻汤圆，煮开后转小火，陆续煮至汤圆漂起来。

第二步、汤圆不用完全煮熟，究竟还是要炸的，肯定能熟。把汤圆捞起来，立刻放进冷水中浸泡2分钟，使其降温，这样汤圆外硬内软，炸出来口感更好。

第三步、碗里打一个鸡蛋，用筷子搅散，再预备一盘面包糠。

第四步、汤圆捞出沥干水分，下锅前表面不能有水，不然会炸锅的。用干净的牙签在煮好的汤圆上扎几下，扎出小洞。有了这些小洞，汤圆膨胀时气体就会从小洞逸出，就不会把汤圆撑爆了。

第五步、把汤圆放在鸡蛋液里蘸一下，然后裹上一层面包糠，这样汤圆会炸得颜色金黄，外酥里糯，非常好食。

速冻汤圆可以炸着食吗

以大众接触到最多的思念糯米黑芝麻为例：

（构思：配料油炸后的化学产物是否会有安全隐患！）

① 配料：思念黑芝麻汤圆配料表中，白糯米粉为汤圆皮的主要原料，辅以白砂糖、淀粉、黄原胶等原料。白糯米是典型的高碳水化合物，低脂肪的淀粉类食物。和土豆一样，在经过油炸后，本身所含淀粉颗粒会吸取大量油脂，行程油脂-淀粉集团，让本身就是高热量的糯米在油脂的附和下变成更高热量食物。

②油炸后产生的物质：并且淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下轻易产生丙烯酰胺。研究已知丙烯酰胺可致癌。但世界卫生组织表达，由于难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌，确切含量无法得知。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，丙烯酰胺在2类致癌物清单中。

③油炸安全小提示：在油炸汤圆的过程中，最好要用牙签在汤圆表面扎一个小孔以防止内部因为冷冻后经高温油炸产生气压差而炸开。而黑芝麻汤圆外层为糯米，内部为含量不多的黑芝麻馅。二者需要的油温与油炸时间并不对等，烹饪新手极轻易造成内部炸焦而外部糯米并未炸到口感酥脆。

④管他娘的食了再说：当你食腻了水煮汤圆的时候，不妨做点油炸汤圆来尝尝，比水煮汤圆要好食的多了。以下方法，教你轻松做出好食的油炸汤圆。

·先让汤圆解冻完成，然后滚上一层白芝麻，然后用牙签在汤圆上扎3～4个小眼，小眼的深度以刚刚到达馅的位置比较好，大约1cm左右的样子吧。照这样扎好小眼以后，再进锅油炸的时候既不会漏馅，也不会爆掉，是油炸汤圆成功的要害之一。

·油锅倒足量油大火开烧，烧至三四成油温时将汤圆下锅，改用小火慢慢炸到金黄色出锅控油，装盘开食。（该方法在抖音app上有许多人模拟，评论都还不错）