腌制蒜苗正确方法
腌制蒜苗正确方法
【腌蒜苗】
素材:蒜苗300克、干辣椒2个、辣椒面10克、花椒5克、盐6克、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖15克
做法:
1.预备食材。
这个蒜苗可以各地喊法不一样,不过我们这里一直都是这样喊的,从老一辈开始就一直这样喊蒜苗。
2.蒜苗清洗干净切上端,沥干水分后要成小段。
3.切好的蒜苗放进碗中,加六克盐腌上半小时,腌制蒜苗出汁,并把蒜苗汁倒掉备用。假如时间答应的话,可以都腌一会,隔夜也可以,这样腌出来的蒜苗清脆爽口。
4.锅中少许油,放进花椒中火炒出香味后,把花椒捞出丢弃。
5.碗中放进干辣椒、十克辣椒面,将热油淋进碗中。
6.碗中放进二汤匙生抽、二汤匙香醋和十五克白糖。
7.搅拌均匀即可。
蒜苗的腌制方法
预备素材:红萝卜5斤、蒜苗300克、食盐适量。
1、红萝卜洗净往皮,然后切成长条备用。
2、蒜苗洗净,然后晾干水分备用。
3、蒜苗晾干水分后,切碎备用。
4、起锅倒进适量的清水烧开,水开后倒进萝卜条焯一下水。
5、把焯过水的萝卜条捞出来,晾干水分备用。
6、萝卜条晾干水分后,放到大盘里,然后撒进适量的食盐搅拌均匀,腌制一会。
7、放进切好的蒜苗搅拌均匀。
8、把萝卜条和蒜苗一起倒进瓶子里,压紧,密封保存腌制半个月,即可取出食用。