与良姜很相似的植物

与良姜很相似的植物

南姜。

是制造潮州菜经常会用到的调味料之一，南姜与我们常说的生姜是不同的，它是高良姜的根茎，皮色深红，主要生产于韩江流域的一带山地。质量最好的南姜要数丰顺县留隍出产的南姜，味道浓香带辣，皮色深红，肉质淡黄。

从某种意义上来说，南姜是潮州菜的一个标志性调味料，特别是制造卤水钵之类的菜肴时，南姜更是必不可少的配料。甚至可以说，有没有南姜是潮州卤水和其它卤水的主要区别。