过桥米线典故

过桥米线典故

据说过桥米线有两个典故。

1.桥米线最初起源于滇南蒙自县。据说城外有一个南湖(现在还存在)，湖水清亮如碧，湖边垂柳成行。湖中心有一个小岛，不仅有亭台楼阁，还有翠竹成林，古树参天，风景美丽，空气清新宜人，是四周学生读诗读书的好地方。一位学者往湖心的小岛读书备考，但由于埋头苦干，经常忘了食老婆送的饭菜，等到食的时候往往又凉了。由于饮食不法则，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用沙锅煮好送往，用当地人喜欢食的米粉和其他配料放进往。它不仅味道鲜美，而且长时间保持温热。书生很喜欢食，贤惠的妻子经常照此送往。后来，书生金榜题名，但他念念不忘妻子的盛情，开玩笑说食了妻子送的鸡汤米粉才考上。因为他的妻子把米粉送到岛上经过一座曲径小桥，书生称这种做法的米粉为“过桥米粉”，这一事件暂时传播开来。人们按照书生妻子的方法做米粉，过桥米粉从此流传下来。经过后人的加工改良，过桥米粉越来越好，越来越远。

2.清咸丰年间(1851～1861)刘家庆在建水县东门坡锁龙桥头开了一家小餐馆，早上卖小碗米粉，晚上卖饭。有一天，一个从四川回来的“大新爷”从肉市场买了脊肉，往了一家小餐馆，让他把肉做成薄片。他特意买了一大碗热肉汤，把薄肉片放进汤里煮，拌上葱花、香姜、韭菜、辣椒等调料，用小碗装米粉，把长米粉从小碗里挑进大汤碗里拌汤食。店主觉得这个好处，食法很特殊。问他原因。之后，他天天都带着脊肉往这家餐馆买一碗肉汤食米粉。有人问他这喊什么米粉。他说:‘我从桥东到桥西食米线，人过桥来米线也过桥，喊‘过桥米线’！从那以后，很多人都模拟他的做法。刘家庆用李景椿介绍的方法烹制余肉汤，配米粉出售，并以李景椿所说的“过桥”命名，这就是“过桥米粉”的名字。经营过桥的刘氏传到刘世清四代，一直以“过桥”的名义使用。