蚝油、鸡精、味精该怎样选择？哪个做菜更好吃，更健康

蚝油、鸡精、味精该怎样抉择？哪个做菜更好食，更健康

大家好，我是爱美食的太湖珍珠。

在回答这个问题前，我们先明确一下 什么是蚝油，鸡精和味精。蚝油是用蚝与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称，它可以用来提鲜。

味精是一种调味品，成分是以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠的结晶。它的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。

鸡精呢，它仅是味精的一种，主要成分是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。

现在我们来说说这三者的区别。现在家庭做菜，一般都会用到这些调味品，来增加菜肴的鲜美口感。那么蚝油、鸡精、味精到底是怎样运用呢？味精是一种单纯性的调味料，成分单一，食用口感也比较单一，经过高温加热以后，就会转变其他对身体有害的成分。烹饪的时候，尽量在最后放味精。

鸡精经过高温加热以后，虽然会导致其中所含有营养成分的流失，但不会产生致癌物质，食用更加放心。

蚝油的食用方法有很多种，比如凉拌、烧烤、火锅等，都可以提鲜食材的鲜美口感。

虽然它们都可以让菜肴提鲜，但我们在做菜时尽量少放。即使要放，也需注重放的时间，比如味精在出锅前放一丢丢就行。

健康生活从健康做菜开始，让我们生活的每一天都健康快乐。

鸡精和鸡粉提味哪个效果好

从我角度来说鸡粉和鸡精还是有些区别的，鸡粉的提鲜主要来自于其蕴含的鸡肉含量所含的鲜味成分，鸡粉要比鸡精来的天然健康，这也是为什么鸡粉很多用于比较好的原素材上，更能带出食材本味。

鸡精也是鸡鲜味底味的提鲜产品，增鲜的同时也带来复合的鲜味，相对味精来说鸡精更健康，鸡精主要在鲜香爆发力强的菜式上会效果更明显。