芋头扣肉家常做法

芋头扣肉家常做法

洗净五花肉，用热水烫一下，往除血液备用，然后用叉子插进五花肉，直到伤痕累累，千疮百孔，越多越好，因为这样可以让五花肉更轻易进味。将一些油倒进热锅中，将五花肉皮往下炸，将五花肉皮炸至金黄色后捞起备用。炒好的五花肉放进锅中，加水浸泡，然后用大火煮沸，然后转文火煮至30分钟。然后把五花肉切成一片，大约一厘米。锅里的水留着备用。芋头往皮洗净，切块，厚度和五花肉一样。将切好的芋头放进刚才炸过的五花肉油中炸一下，这样可以防止芋头过软而熔化。将五香粉、胡椒粉、盐均匀地撒在炸好的芋头上。同样，将煮好的五花肉两侧均匀撒上。然后一块芋头，一块扣肉，一块芋头，重复排列，放进盘中备用。

往皮、洗净、捣碎蒜米、小红葱、姜。然后挤出果汁备用。

将预备好的蒜米榨进热锅中炒，然后加进豆瓣酱，再加进南乳炒，将刚煮好的五花肉汤倒进锅中一起煮，加进适量土豆粉加稠，将酱汁煮至浓稠。将煮好的酱汁倒进芋头中