口水茄子怎么做才是脆的

口水茄子怎么做才是脆的

主料 　　茄子200g葱姜蒜适量 　　水淀粉40g（加进适量面粉）胡萝卜1根 　　青椒适量 　　口水茄子做脆的步骤： 　　1.茄子切滚刀块，预备好水淀粉，水淀粉中放进适量面粉，不要太稀，放进茄子，能挂住厚厚一层为宜。预备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。 　　2.锅中放进适量油，烧至七成熟，火关小些，放进沾好淀粉的茄子，炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。 　　3.留底油，烧热，放进葱姜蒜末，炒香，放进酱油，醋，糖，盐，鸡精，水淀粉，烧开，放进茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁，要迅速，好啦，出锅喽！