日本纳豆味道怎么像炒糊的豆子

日本纳豆味道怎么像炒糊的豆子

纳豆是日本最具代表性的传统发酵食品，由蒸好的大豆发酵而成。据说纳豆越黏糊，吃起来越香。这是为什么呢？

纳豆”是在蒸好的大豆中加入纳豆菌发酵而成的传统食品。和酱油、味噌（大酱）一样，是日本的一种最具代表性的发酵食品。

纳豆有独特的气味和鲜味，用筷子把黏糊糊的豆子搅拌几下即可食用。农林水产省食品综合研究所的试验显示，纳豆的鲜味成分是一种氨基酸，一般吃之前搅拌二十次左右即可，但根据美食家的建议，应该边倒酱油边搅拌，最好是搅拌400次以上。