天气热了，如何调制几款简单实用凉菜
天气热了，如何调制几款简单实用凉菜
比起炒菜，夏天，我更喜欢做各种凉菜，简单快速。
或清凉爽口，或香辣味足，可以下酒，也可以下饭。
在我看来，几乎是无菜不可凉拌的啊！
这里就分享几道简单又常见的凉拌菜做法。
【凉拌蒜苔】：
【所需配料】：
大蒜、花椒、干辣椒
【做法】：
蒜苔洗净，往除头尾。
锅里烧开水，放进蒜苔煮至熟后，捞出，可过一下凉水。
蒜苔切成段或者撕成长条状。
锅里烧至油冒烟，关火，等30秒，放进花椒、大蒜、干辣椒炸香。
将炸香的调料倒进蒜苔中，加进适量的生抽、蚝油、盐调味，搅拌均匀即可。
凉拌腐竹
【所需配料】：
大蒜、花椒、干辣椒、红椒、大葱丝少许
【做法】：
腐竹折断后，加冷水浸泡2-5小时（喜欢口感硬点儿的就泡时间短一点儿，喜欢软的就多泡一会儿）。
将泡好的腐竹切成小段，并将红椒切成细丝，干辣椒切段，大蒜切碎备用。
锅里烧开水，放进腐竹及红椒，焯30秒-1分钟，捞出过凉水。
热锅，烧至油冒烟后，放进大蒜、花椒、干辣椒炸香。
将上步炸香的调料倒进腐竹、红椒中，加适量的生抽、蚝油、盐一起搅拌均匀即可。
凉拌麻辣鸡丝
【所需食材】：
鸡胸肉1块、黄瓜、胡萝卜、花生米
干辣椒、辣椒油、花椒、大蒜
【做法】：
鸡胸肉洗净，切成两大块，放进小碗中，加足够的清水，再加一大勺料酒、姜片、大葱段大火煮开，转中火煮10分钟左右至熟。
捞出鸡胸肉，放至凉，用手撕成细条。
干辣椒、花椒、大蒜放进小碗中，淋进烧到冒烟的热油激出香味。
陆续向小碗中加进辣椒油、花椒油、生抽、盐搅拌均匀成调味汁。
将搅拌好的调味汁倒进鸡胸肉丝中，加进黄瓜条、胡萝卜丝、少许花生米一起翻拌均匀。
超级麻辣进味的凉拌鸡丝就做好啦！放进冰箱冷躲后，口感更佳哦~
凉拌海带丝
【所需配料】：
大蒜、干辣椒、剁辣椒
【做法】：
干海丝提前泡至软。
锅里烧开水，加进海带丝再煮一煮，至自己喜欢的熟度。
捞出海带丝备用。
锅里烧至油冒烟，放进大蒜、干辣椒炸香。
将上步炸好的调料倒进海带丝中，再加一勺剁辣椒，适量的生抽、蚝油、盐，一起搅拌均匀即成。
凉拌内脂豆腐
这个十分简单，冰凉凉的，像咸果冻！我夏天超喜欢的，基本隔几天会做一次。
【做法】：
内脂豆腐切成小块或者片状放进碟子中。
另取一小碗，加一勺生抽、一勺蚝油，小小搓糖，少许葱花一起搅拌均匀。
将拌好的调味汁淋在豆腐上就可以了。
注，调味汁的用料可以自己随意调，适合自己口味的就好。
凉拌杏鲍菇
【所需配料】：
香菜、干辣椒、大蒜
【做法】：
杏鲍菇洗净，切成细条状，放进烧开的水中煮至熟透。（也可以蒸熟）
捞出过一凉水备用。
锅里烧至油冒烟，关火，等30秒，放进大蒜、干辣椒炸香。
放上步炸好的调料放进杏鲍菇中，加进香菜，加进适量的生抽、蚝油、盐一起搅拌均匀即可。
除了以上这些，还有黄瓜、豆腐叶、金针菇、西兰花、木耳、豆角、苦菊、菠菜、白菜心、粉丝、龙须菜等等都是可以凉拌的。
而事实上，做凉菜比热菜要更简单，其方法也是大同小异，不同的菜依据蔬菜本身的特性适当增减蒜、辣椒、花椒、及各种调味品的用量就可以做出好食的凉拌菜了。
那么，乘夏天，咱们赶紧来多多尝试吧~
做凉菜可以把菜都放一起煮吗
可以。做凉菜的话是可以把菜放到一起煮的，因为我们在做凉菜的时候，是需要把一个菜全部都需要煮一遍的，这样的话才能够更好的。和我们的调料进味，所以做凉菜是可以把菜放在一起住的。然后假如会在色的话，那么我们就把会染色的菜挑出来之后再煮。所以我们在做凉菜的时候，是可以把菜放在一起煮的。