正宗羊肉泡馍的做法

正宗羊肉泡馍的做法

食材用料

4大碗羊肉汤，4个馒头，100克黄花菜，240克龙口粉丝，150克木耳，少许盐，少许蒜苗，少许辣椒酱，少许糖蒜，少许香菜。

做法步骤：

1.首先将羊肉和羊骨浸泡在水中2小时，浸泡出血水，中间换几次水。

2.将浸泡在血液中的肉和骨头放进清水中煮2-3分钟，煮出血液污染，然后倒出水，清洗肉和骨头。

3.把肉和骨放回锅里，换上新水，大约3升。

4.用大火烧开，撇往浮沫，然后放进预备好的香料，盖上锅盖。

5.我用的香料是1种大料，3克辣椒，4克肉桂，80克葱和20克姜。最好用草果、茴香、白芷、良姜、砂仁、丁香、山奈。有人说最重要的是茴香。

6.等到上气，换小火，保持上气煮30分钟。注重:假如是普通锅，可能需要2个小时。

7.解压后，假如羊肉可以用筷子轻轻穿过，将肉捞出备用。

8.骨头还留在锅里，盖紧锅盖，大火煮上气，换小火，保持上气煮30分钟，这样骨头就完全煮脆了，羊肉汤就煮好了。

9.骨头煮好后，我们开始泡馒头，泡好的黄花菜，摘下硬头，一撕成二。

10.泡好的木耳摘成小朵。

11.粉丝用温水浸泡后，用冷水冲洗。

12.馒头一掰两半，然后从中间劈开，撕成两半，再掰成大豆大小的小颗粒，每个小颗粒都有饼皮和饼心。(馒头专门用于馒头)

煮好的羊肉切成厚片。

14.坐在锅里，舀更多的羊肉汤，煮黄花菜和木耳。

然后将羊肉片放进锅中煮沸，加盐调味。

16.最后，将馒头和粉丝放进锅中煮沸，倒进一些牛羊油，也喊明油，羊肉馒头就煮好了。

17.食羊肉馒头的时候要用大海碗，配上辣椒酱、糖蒜、蒜苗、欧芹。在碗上挖一些辣椒酱，撒上一些青蒜苗和欧芹，不要搅拌，从侧面拿出来食，喊蚕食，说搅拌的时候香味会散发出来。假如你觉得无聊，咬一口糖和大蒜。