酱鸡爪家庭做法

酱鸡爪家庭做法

原料

鸡爪 (适量)，葱，姜，盐，味精，八角，花椒 适量

料酒，糖，酱油 适量

步骤

1 鸡爪洗净控干。

2 用开水焯一下，往除腥味。

3 少许油，两匙糖，小火炒糖上色。

4 糖起泡颜色变红后，鸡爪倒进锅中。放进葱，姜，盐，料酒，八角，花椒，红烧酱油翻炒。

5 鸡爪上色后，填进汤，水没过鸡爪，大火烧开，撇往汤上面的沫子，小火慢炖。

6 放进味精，收汤，盛进盘中即可。

注重事项

炒糖的时候，注重火候，避免过火口味苦，

假如不考虑颜色，可以直接用水炖鸡爪后收汤。

假如水放多了，可以盛出些汤汁出往再收汤，避免炖时间长久，鸡爪过烂。