17种花样面点的做法

17种花样面点的做法

绣球馒头

用料

面粉400克，酵母3克，牛奶240克(依据面粉酌情添加)

做法

将面粉、酵母和牛奶混合均匀，揉成光滑的面团。

把它放在温热的地方醒来到两倍大，用手指戳一个洞，洞不会收缩和塌陷。

分成每组20克，四组。

搓成长约22厘米的条。

井字，。

第一圈是顺时针转动压力，交错，将奇数面条压在偶数面条上。

第二圈逆时针转压，交错，将偶数的面条压在奇数的面条上，

再重复6、7步一次，直到编完。压紧尾部。

翻过来，捏紧底部。

再翻过来，用手轻轻搓成球形。

把它放在油纸或刷油的抽屉上，醒来15到20分钟。将冷水放进锅中，大火大约20分钟。

蒸好后，不要立刻打开盖子，等待4、5分钟以免馒头回缩

南瓜花卷馒头

用料

500克面粉；200克熟南瓜泥；5克酵母；10克白砂糖；适量清水；

做法

预备好面粉

加进南瓜泥、糖和酵母

拌成絮状，酌情加水。南瓜水分大，不用加水。感觉面团干了，加了适量的清水。

揉成光滑的面团，发酵

发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞，不收缩面团发酵

发酵好的面团像海绵一样拉开

排气分为两部分，取一个揉圆

擀成厚厚均匀的大面片

在表面刷一层油

从一侧卷起

切割成“V三角形的字形

取一个三角尖朝上，用筷子在中间压成花卷

将整形花卷放在抹油的蒸笼上进行二次发酵（将温水注进锅中，放进整形馒头蒸笼中，盖上锅盖发酵约半小时，延长冬季发酵时间）

烧开大火水，蒸20分钟，关火炖3分钟(蒸馒头的时间依据馒头的大小增减)