鸡烧板栗的家常做法

鸡烧板栗的家常做法

——制造方法和步骤——

【生产主料】：半只大公鸡，栗子 250克、

【调料制造】：姜一片，葱半根，干辣椒2片，大料1片，辣椒20片，料酒10克，酱油3克，酱油10克，盐2克，新奇辣椒1片，大蒜5瓣

——【制造方法及步骤】——

【步骤一】：剥往栗子壳，放进沸水锅中煮一会儿，然后取出，迅速剥往栗子皮的一层黑皮。假如不轻易剥皮，用刀片刮掉备用。



【步骤二】：将鸡肉切成块，然后用冷水煮（肉用冷水煮沸，这样血液就可以漂白干净，最好往除鱼腥味，假如沸水，直接炖肉），然后煮1分钟左右煮血。



【步骤三】：取出煮熟的鸡肉，然后用热水洗两次，洗掉杂质和浮沫（注重不要用冷水洗，冷水会收紧肌肉，炖肉不香，也会影响味道），然后沥干备用水。



【步骤四】：将姜切成片，大葱切成马蹄片，干辣椒切成段，大蒜切成粒，新奇辣椒切成圈备用。



【步骤五】：将油放进锅中约200克，然后加热约6层（筷子开始起泡），然后将栗子放进锅中炸约3分钟，然后取出沥干油（使栗子煮得快，炖得更香）。



【步骤六】：锅中留底油，将姜、葱、干辣椒、大料、花椒放进锅中，小火炒香。



【步骤七】：调料炒好后，把鸡肉放进往，用大火把鸡肉的水蒸气炒干。



【步骤八】：鸡肉水蒸气干燥后，陆续炒至鸡肉开始油，慢慢变成有点焦黄色，倒进栗子，然后加热水（注重热水80度以上，主要是防止鸡肉冷水收紧，所以炖鸡变得不香也影响味道），水不是鸡，假如鸡是一年以上的鸡，会放更多的水，大约三分之一的水。



【步骤九】：然后我们大火烧开，盖上盖子，小火炖30分钟左右。假如我们是老鸡，我们应该炖40分钟甚至更长时间！



【步骤十】：炖了将近半个小时后，我们开始调味，依次放进3克酱油、10克酱油、2克盐、大蒜和红辣椒圈，然后炒均匀，炖约5分钟，让调味料味道。



[步骤11]：五分钟后，我们用大火收集浓汤（不要太干，留下一些汤）。关火，放在锅里，放在盘子上，撒上一些香菜来装饰它。