好想吃锅包肉，请问锅包肉怎么做，配图片更好

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锅包肉是一道经典的东北名菜，传说是道光年间哈尔滨的官员为了招待俄罗斯的客人，把哈尔滨原有的菜肴“焦烧肉条”加以改良而制造出的。这一改便使哈尔滨成为了锅包肉的发源地。

“焦烧肉条。”这道菜本身是咸鲜口，但当时的俄罗斯人喜欢酸甜口味，为了让俄罗斯客人喜欢就把这道菜改成了甜酸口味。锅包肉的口味是微酸微甜，外焦里嫩。

锅包肉制造相对简单，但食材抉择不容小觑，锅包肉要抉择猪身上排名第二的猪里脊（猪里脊排名第二只是个人的浅见，大多数人认为猪里脊应该排名第一。)，猪里脊富含优质的蛋白质和人体必需的脂肪酸。淀粉的抉择也有讲究，一定要抉择土豆淀粉，因为用土豆淀粉炸出来的肉更酥更脆。下面我们就说说锅包肉的制造方法。

主料 ：

猪里脊

辅料 ：

胡萝卜、土豆淀粉

调味料 ：

葱、 姜 、蒜、糖、醋、生抽、料酒、盐

1 先把猪里脊切成两毫米厚的大片儿，加盐料酒腌一下。

2 土豆淀粉用水化开，沉淀两三分钟然后将土豆淀粉上面的水倒掉。

3 把肉片儿放进土豆淀粉中裹匀。

4 锅内放宽油待油温升至七八成热时，一片儿一片儿的下进肉片儿，用筷子搅动不要使其粘连，用中火把肉片儿炸熟捞出。

5 用大火把油温升高，再次把肉片下进锅内，把肉片儿炸酥捞出（时间不可太长）。

6 胡萝卜切丝，葱切丝，姜切丝，蒜切片儿。

7 糖醋比例一比一，适量生抽料酒盐调成碗汁儿。

8 炒锅内留底油，放进姜丝，葱丝，蒜片，红萝卜丝煸炒出香味，再加进炸好的肉片儿炒匀，烹进调好的碗汁，迅速翻炒均匀即可出锅装盘，上面再撒个香菜叶点缀一下。

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