曲奇饼干怎么做

曲奇饼干怎么做

曲奇饼干，一股黄油自带的纯正奶香味扑面而来，放进口中，浓郁的香味在嘴里“大爆炸”，酥到掉渣的口感，让人一口就爱上！今天，老师教你做曲奇饼干，美味十足，快往学起来吧！

曲奇饼干所需的食材：

无盐黄油200克、牛奶50克、细砂糖75克、盐2克、低筋面粉25克、扁桃仁粉50克。

曲奇饼干的做法步骤：

1. 牛奶和糖隔水加热至糖熔化，冷却备用。

2. 无盐黄油室温下足够软化，刮刀按压检查，无硬颗粒。

3. 软化的黄油用电动打蛋器打发至细腻发白无颗粒感。

4. 分次加进第一步已经冷却好的牛奶糖水，每次打匀再加下一次，足够打发，直至蓬松细腻有光泽。

5. 打发好的黄油加进过筛的低筋面粉，再加进扁桃仁粉和盐，扁桃仁粉和盐不用过筛。

6. 刮刀拌匀，面糊就做好了！

7. 此时烤箱上下火170度预热。

8. 把面糊装进裱花袋，使用大号裱花嘴，在不粘烤盘上挤出自己喜欢的花纹。

9. 送进预热好的烤箱中层，上下火170度烤18-20分钟，注重看察上色情状，香味四溢、上色称心的时候就可以出炉啦~

新东方温馨小贴士：

1. 敲黑板！！！黄油必须足够软化，足够打发，不然难打也难挤。黄油软化到位打发到位，即使是冬天也不会难挤！

2. 牛奶糖水天热时必须足够冷却，冬天稍稍放温即可。

3. 挤花的时候，裱花嘴不要太贴近烤盘，花纹才会立体充足，否则成品太扁不好看且轻易烤焦。

4. 裱花嘴和烤盘的距离1cm左右为宜挤进烤盘时注重留出足够的距离，以免粘连。

5. 不可用糖粉替代细砂糖，会影响完美口感。

6. 天热温度太高时，挤完可以冷躲一会再烤，或者冷躲一会再挤，保持成品花纹立体，但是不要太久。是冷躲，不是冷冻！冷冻很轻易就挤不出来了！