油焖龙虾怎么做才香
油焖龙虾怎么做才香
小龙虾怎么做才香?怎么做才好食。
曾经在湖北潜江小龙虾馆工作过的,我往返答这个问题。
小龙虾它的做法有很多。
有蒜蓉的,油焖的,香辣的,十三香的,清蒸的,等等……
今天我就分享油焖的做法,味道非常进味好食。
1 小龙虾我们提前,把它往头往虾线开背进七层油温炸十秒捞出备用。
2 预备香料,八角桂皮小茴香花椒,生姜干辣椒火锅底料。
3 锅里油可以多一点,下进火锅底料,豆瓣酱炒香炒出香味。
4 加进香料炒香,下进小龙虾+1瓶啤酒,假如量少就不用加水,量多可以加一点水,
再加一把蒜子。
5 盖上锅盖闷七八分钟左右,中火中火。
总结一下这个小龙虾其实做法都比较简单,最主要的是小龙虾的品行要好。
我们加啤酒的目的是(往腥增香杀菌)
夏天到了,夜宵都离不开它,喜欢的可以收躲哦。
油焖小龙虾怎样做好食
素材:
小龙虾800克,大葱1根,生姜适量,蒜3瓣,郫县豆瓣酱1勺,料酒2勺,盐适量,生抽1勺,老抽1勺,白糖1勺,清水适量,香菜适量,油适量
步骤:
1. 将小龙虾洗净、往掉头部和腮,用开水焯水备用。
2. 大葱切葱段,生姜切片,蒜剁成蒜泥备用。
3. 锅中放进适量油,油热后放进葱姜蒜炒香,再加进豆瓣酱和料酒炒匀。
4. 放进焯好水的小龙虾,翻炒均匀。
5. 加进适量清水,放进适量盐、生抽、老抽、白糖,盖上盖子小火煮至汤汁浓稠。
6. 最后撒上香菜即可。
Tips:
1. 油焖小龙虾要保证虾熟但不老,所以焯水的时间不要过长。
2. 煮小龙虾时加进适量的料汁可以使味道更浓郁。
3. 喜欢辣的人可以依据口味加进少许辣椒粉或者切好的小米椒。