糖醋鱼块简单做法

糖醋鱼块简单做法

糖醋鱼块是一道经典的中式菜肴。以下是一种常见的家常做法：

所需食材：

- 鱼肉块（鲜鱼或鱼片）：500克

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 蛋清：1个

- 干淀粉：适量

- 葱姜蒜：适量

- 红椒、青椒（可选）：适量

- 白糖：3汤匙

- 白醋：2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 酱油：1汤匙

- 鸡精或味精：适量

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

步骤：

1. 鱼肉切块，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 将鱼块蘸上蛋清，再沾上干淀粉均匀。

3. 热锅加油，将鱼块逐个放进油锅中油炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 锅中留少许底油，加进葱姜蒜炒香。

5. 假如需要加进红椒和青椒可以一起炒至蔬菜变软。没有蔬菜也可以直接进行下一步。

6. 锅中加进白糖，炒至糖溶化变成焦糖色。

7. 倒进白醋、料酒和酱油，翻炒均匀。

8. 加进适量的水，调至大火烧开。

9. 将炸好的鱼块放进锅中，煮约2-3分钟，鱼块变软糯即可。

10. 依据个人口味，加进适量的鸡精或味精调味。

11. 最后，用水淀粉勾芡，使汁液稍微浓稠。

12. 关火装盘，撒上切好的葱花即可。

这样糖醋鱼块的家常做法就完成了。依据个人喜好，你也可以依据需要增加或减少调料的用量，调整口味。