凉拌苦蕨菜的做法

凉拌苦蕨菜的做法

用料

蕨菜 200克

盐 半勺

辣椒油/红油 2勺

蒜末 适量

醋 1勺

花椒油 适量

做法步骤



1、预备一把新奇蕨菜。



2、蕨类植物需要在水中清洗毛茸茸的毛刺，我个人认为它会影响蔬菜的颜色和味道。



3、将适量的水倒进锅中煮沸，将蕨菜放进锅中煮沸几分钟，然后捞出。



4、提前预备冰水，将蕨菜放进冰水中，冷冻6分钟取出。



5、蕨菜用手撕成细丝，方便凉拌进味。



6、将大蒜剁碎，将小米辣切成小块，放进盘中。



7、加进2汤匙酱油，1汤匙辣椒油，半汤匙豆瓣酱，半汤匙味精，1汤匙辣椒油，1汤匙醋。



8、蕨菜和调料搅拌均匀，装盘即可