炒杂酱最正宗的做法

炒杂酱最正宗的做法

杂酱的做法步骤

1、将肥瘦肉切成丁。

2、将姜、蒜切成末。

3、加热锅，加入猪油，加热油，加入肉丁中火慢慢翻炒，然后倒入料酒。

4、肉丁出油后，加入少量白糖调色，再加入姜蒜，继续炒出香味。

5、加入一勺半蒜酱、一勺半豆酱、一勺半豆酱，用小火炒红油，然后将肉末搅拌均匀，慢慢煮沸，不断搅拌。

6、加入一勺半蒜酱、一勺半豆酱、一勺半豆酱，用小火炒红油，然后将肉末搅拌均匀，慢慢煮沸，不断搅拌。

7、酱味煮香后，倒入适量水继续慢煮，时间越长越好。

8、等水烧干，酱出香味，颜色变亮微黄即可出锅。

9、将煮好的杂酱倒入碗中。

10、酸辣配料的调整方法：先在碗中加入两勺酱油、一勺醋、一勺姜蒜水、一点糖、一勺红油胡椒、一勺胡椒面、味精和鸡精，然后加入半碗汤，烫一些绿叶蔬菜，最后挑入煮熟的米粉，然后舀一勺杂酱，撒上葱。