红菜苔是湖北特产吗？怎么做好吃？

红菜苔是湖北特产吗？怎么做好食？

红菜苔不是湖北专属的，但最好是武汉洪山生产的。

红菜苔是我国的特产，主要分布在长江流域，以湖北武昌和四川省成都培植而闻名。

红菜苔的颜色是紫色的，开着金黄色的花。茎很胖，叶子像剑，质地极其脆嫩。每年春节前后上市。2月是繁华的生产期，产地遍布江汉平原，武汉市洪山区生产质量最好。

菜苔还有一个学名喊紫松，“塔影钟声紫松”，据说是武汉洪山菜苔宝通禅寺最有名的红菜苔。

因此，红菜苔虽然不是湖北武汉专属的，但红山红菜苔绝对是珍品。它在唐代一直是闻名的蔬菜，一直是湖北向皇帝进贡的物品。它曾被称为“金殿玉菜”，与武昌鱼同名。

红菜苔非常精致，地方长得不好。虽然红菜苔在春天上市，但味道有时会带来一些苦味。据说只有洪山宝塔，我们都很难食。

• 红菜苔要短而肥才炒好食，因为这样才肥嫩。又长又瘦的味道会有点老，炒起来还是苦的。

红菜苔可以酸辣炒，素炒，腊肉炒。武汉人说，用武汉人自己做香肠炒菜苔很好食。他们还说，炒红菜苔不要配大蒜，否则会失往它的香味。平日没有香肠，配腊肉也很棒。

腊肉炒红菜苔，菜苔用手捏成寸段，腊肉切片，调料只需少量盐，就足以刺激和保持红菜苔的鲜甜。

将培根放进锅中，用微火翻炒。加热后，培根的肥油溢出成半透明的状态，然后加进蔬菜苔藓，用旺火翻炒至断裂。加进少量盐，翻炒几次，放进盘中。培根咸香四溢，红菜苔嫩甜可口。