鸭煲的做法

鸭煲的做法

用料:

鸭 肉适量，啤酒 2罐，姜 2块，葱 1把，豆瓣酱 2勺，白酒 1勺，八角 2个，桂皮 1块，草果 1个，香叶 3片，青、红花椒 一小把粒，干辣椒 4个，胡椒粉 10克，冰糖 6块，菜油 100克，盐 5克，味精 2克

做法步骤:

步骤 1

鸭子洗净宰成小块后码味：盐 白酒 胡椒粉 姜片 葱结。用手挠匀后，静止30分钟。

步骤 2

炒：热锅冷油，油温五成下进鸭子中火水汽炒干爆香出油后，加进香料、花椒、干辣椒、豆瓣酱，炒出香味及颜色。可能需要15分钟左右，具体看鸭子大小。

步骤 3

倒进啤酒没过鸭子，加姜块，葱结，冰糖，盐，盖上锅盖小火闷烧约30分钟，中途可开盖翻炒，使味道均匀。

步骤 4

时间到，用筷子把香料残渣及葱结姜块取出，加味精，大火略微收汁（没有预备香菜就不放了，面上放点香菜就色香味齐活了！）。美味即成。