自制烤麸

自制烤麸

烤麸，软香无酸味，2步做到，酱汁浓郁，食肉菜味，不比餐厅差，食一口就有称心感

不得不说，南北差异随处可见。

上海人的餐桌上有一道经典的家常菜，喊四喜烤麸。第一次食的时候以为是我们北方的面筋，被朋友狠狠藐视。

烤麸又称面筋，有两种面筋：一种是油面筋，在北方很时髦。街上有卖烤面筋，也就是说，它是用来做的。另一种是水面筋。它经常在普通的冷皮中食用。这也是今天制造这种家常烤麸的抉择。

面筋是在面粉中加进适量的水，加进少许盐，搅拌均匀，形成面团。然后用清水反复摩擦，洗掉面团中的淀粉和其他杂质，剩下的就是面筋。

烤麸皮是用带皮的小麦磨成麦麸面粉，然后在水中摩擦筛分别的面筋，发酵蒸熟。

这种烤麸皮实际上是上海最常见的家常菜，几乎每个上海人都喜欢食。成分简单，实践相对简单，基本上每个人都能看到，无论是餐厅还是自己的身影。

味道鲜美，有点甜，汤浓，拌饭特殊好食。而且这道菜冷热皆宜。烤麸里装满了汤。咬一口汤，整个口腔瞬间就布满了。太好食了，停不下来。不管是冷菜还是热菜，都很棒。

经常食豆腐对健康有好处还是坏处？

豆制品不仅好，也不好！大洋彼岸的科学家已经通过实验发现，豆制品，特别是豆浆和豆浆，很轻易引起心脏肥大等问题，估量是由一些特殊的植物激素引起的。因此，天天食豆制品不应超过100克。