红烧熊掌怎么做？

红烧熊掌怎么做？

1、洗净鸡肘，切块。

2、将海米浸泡在沸水中。

3、洗净姜葱，榨汁。

4、洗净白萝卜，雕刻成坐式熊猫。

5、虾往薄皮，和猪肥肉一起剁成泥状。

6、将油菜洗净，用沸水煮熟。

7、锅中加进清水，放进鸡肉和肘部。

8、将鸡、肘块、海米、甜草、葱、姜放进锅中煮汤。

9、将虾肉放进碗中，加进盐、味精、料酒和姜葱汁，搅拌成胶状。

10、将发好的熊掌架起，放进铝锅中，加进冷水，烧开后倒出水，再加水烧开，重复三次。

11、把熊掌架起来，然后把煮好的鸡、肘、海米、甜草、熟火腿、葱、姜片放在熊掌上，倒进煮好的浓汤，煮开，然后加进盐、料酒、胡椒粉、糖，用小火炖三四个小时，直到熊掌糯烂。

12、取出熊掌，放在盘子里，盘子的一端配上雕刻好的熊猫，四周放上虾饼，菜心配上熊掌。

13、将砂锅里的汤煮开，直到变稠，加进味精，倒在熊掌和菜心上。

麻辣豆腐怎么做好食？

这道菜是四川传统名菜“麻婆豆腐”的改编，结合北方口味(不敢说改良，因为原来不错)。在稍微减少原菜辛辣口味的基础上，融进了大蒜的味道。大蒜和豆腐的完美结合，使得这道菜麻辣、鲜、香，味道适中，蒜味浓郁，口感特殊，做法简单，营养丰盛。不敢打搅麻婆她老人家(有这样的人吗？）因此自改名为“蒜香麻辣豆腐”

原料：

南豆腐500克(切块)，猪肉馅100克，蒜头1头(往皮洗净)，郫县豆瓣2茶匙，辣椒或辣椒20多粒，小葱少许。

做法:

1. 原料，南豆腐500克(切块)，猪肉馅100克，蒜头1头(往皮洗净)，郫县豆瓣2茶匙，辣椒或辣椒20多粒，小葱少许。

2. 将淀粉、白胡椒面、料酒、生酱油加进肉馅中。

3. 将调味料与肉混合均匀，腌制15分钟。

4. 洗好的大蒜切斜刀一分为二，切好后备用。

5. 将20ML食用油倒进锅中，油热后转中小火。

6. 大蒜翻炒。

7. 将大蒜瓣炒至金黄色，然后将大蒜盛出备用。

8. 炒蒜油呈金黄色，在蒜油中加进辣椒，小火炒香，捞出辣椒。

9. 陆续炒郫县豆瓣。郫县豆瓣炒香后，加进腌肉炒至变色。

10. 加进豆腐翻炒均匀。将事先炒好的蒜瓣倒进锅中翻炒均匀。

11. 加盐，每小勺糖，倒进小半碗清水翻炒均匀。

12. 盖锅盖小火炖10分钟左右。

13. 打开盖子，加进水淀粉勾芡。勾芡汁后，加进葱末翻炒几次，然后出锅装盘。

一盘蒜香麻辣豆腐出锅。