炖鸡酱料配方

炖鸡酱料配方

甜面酱1000克，蚝油1000克，柱候酱250克，海鲜酱250克，大豆酱250克，沙爹酱250克，鸡汁300克，红烧酱油200克，酱油200克，白糖150克，鸡精150克，十三香10克，味精150克。

腌制鸡肉配方

10-15克白胡椒，10-15克鸡肉香精，10-15克嫩肉粉，30克盐。

炖鸡香料配方

桂皮2克，辣椒3克，茴香2克，甜草2克，八角5克，丁香1克，亮姜5克，香叶2克，草果1克，香果1克，山奈1克，白芷4克，金砂仁1克，陈皮6克。

炖鸡米饭汤配方

辣椒2克，桂皮3克，八角3克，茴香2克，丁香1克，葱段50克，姜片60克，胡椒粉5克，干蘑菇30克。将上述香料清洗干净，放进料包中，然后加进葱、姜、胡椒、汤2500克煮沸，加进料包，用小火煮沸一小时！

制造方法：

步骤1：将鸡肉切成块，浸泡血液，姜片，蘑菇片，腌制鸡肉料拌匀，腌制30分钟；

第二步:将食材放进高压锅中，加进700克左右的水，加进炖鸡酱拌匀，火中烧开上汽关小火，5分钟后关火，炖5分钟放气出锅；

第三步:将压好的鸡块放进砂锅中，加进青椒烧出味道。