凉拌龙须挂面的最简单做法

凉拌龙须挂面的最简单做法

素材

龙须面200g，鸡腿2个，干香菇5朵，料酒1大匙，老姜2片

做法

1.鸡腿洗净剁成小块，在沸水中焯往血水，捞出备用。香菇泡软，往梗洗净，和鸡块混合，放进净锅中

2.锅中放进姜、料酒、1000ml左右的清水，上锅蒸30分钟，然后加盐调味

3.另起一锅，烧水煮面，面熟后捞出，倒进鸡汤和鸡块、香菇，洒上香菜即可

农村的你有食过凉拌面条吗？你觉得好食吗

凉面当然食过呀！在农村，夏至食凉面一个很重要的传统习俗呢。记得小时候每到夏至的时候，几乎家家都要食一顿凉面的。小时候食凉面还是比较讲究的。

首先是日子

天燥热食点凉面都挺好的，但是农村最讲究的一个日子就是夏至。在我老家有“冬至饺子，夏至面”的俗语。

夏至面通常也被喊做进伏面，因为过了夏至就要进进炎热的三伏天了，这时候人们的饮食偏向于清淡、清凉。凉面的也便是首选了。

这其实夏至是在我国古代，而且属于比较重要的日子，人们通常会举行一些特殊的祭典仪式，以求老天保佑庄稼丰收，这时候通常是新麦子已经下来了，自然会用新麦磨面做面食供奉鬼神，从慢慢的就延续下来。新麦磨面，做凉面食，自然非常美味儿。

然后是面

小时候在老家夏至这天食凉面，这面条必须得是自己手擀的。那时候几乎家家都有一个比较大的面板，还有一个比较长的擀面杖，主要就是为了一家子人食面擀面条用的。这手擀面和面的时间加上一点盐，食起来比较筋道一些。

再就是面条的配菜

普通时间食凉面的话，它的配菜相对来说要随意一些，比如说西红柿炒鸡蛋、炒豆角、焖茄子、蒜泥黄瓜丝儿就可以了，简单的，甚至只放一点蒜泥儿就可以。而夏至这天食凉面，通常会预备好几样菜，小时候感觉特殊郑重呢！

手擀面下水煮熟了之后捞出来，然后浸到凉开水中，配上菜，食起来很清爽。天气炎热没有胃口，食点凉面不错哦！

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