冷萝卜丝怎么做才能不辣？

制造一道口感爽脆且不辣的凉拌萝卜丝，你可以按照以下步骤进行：

第一步：抉择食材与处理

选用一根新奇的白萝卜，清洗干净并往皮（若你喜欢萝卜皮的口感，可保留），将白萝卜切成适中的丝，不宜过细以保持口感，之后，用清水冲洗萝卜丝，然后轻轻挤掉余外水分，接着，用适量食盐腌制约15分钟，待出水后，再次冲洗并彻底沥干。

第二步：预备调料

取两到三颗小米辣，洗净后切成环状备用，同时预备一些葱和大蒜，洗净后分别剁成葱花和蒜末，在一个小碗中，放进备好的葱花、蒜末和小米辣。

第三步：调制酱汁

在锅内加进少许食用油，烧热至快要冒烟的程度，然后迅速熄火，将热油倒进装有葱、蒜、小米辣的小碗中，激发出香味。

第四步：混合调味

将沥干的萝卜丝放进大碗中，加进适量的盐、鸡精、酱油、白糖和陈醋，搅拌均匀，记住，由于酱油本身含有盐分，所以盐量应适当减少，为了增加色彩和口感，你可以抉择添加一些切丝的胡萝卜或彩椒，静置腌制大约5到10分钟，期间可适时翻动，确保每一根萝卜丝都足够吸取了调料。

最后一步：装饰与享用

在完成腌制后，撒上葱花或者香菜作为 garnish，提升菜品的视觉效果，这样，一份既脆口又不辣的凉拌萝卜丝就完成了，假如不喜欢辣味，可以减少或省略小米辣的使用，并调整糖的比例来平衡口感。

至于冷萝卜丝是否可以加糖，答案是肯定的，糖不仅可以增添甜味，还能中和部分辛辣感，使得整体口感更为协调，对于无糖尿病的人来说，适量的糖会为凉拌萝卜丝带来特殊的风味，当然，假如你偏好酸辣口感，也可以尝试加进辣椒粉和醋，制造出酸辣萝卜丝。