白毛苦菜的学名是什么？
苦菜，学名是菊科植物苦苣菜的嫩叶。
这是一种兼具药用和食用价值的多年生草本植物，在医药领域，它被称为败酱草，还有其他别称如女郎花，鹿肠马草，民间则通常称之为苦菜，也有人称其为天香菜、荼豆荚、甜马菜、老鹳草或是无香菜等，在山东省，人们又因其叶片形似蛇而称其为蛇虫苗，苦菜的味道甜中带苦，可以清炒或者凉拌，凉拌前需先将苦菜洗净，用热水稍微烫过，再沥干冷却，接着切好生姜和大蒜，混合少量的盐、鸡精、芝麻油、白糖、米醋以及辣椒油，搅拌均匀后淋在苦菜上，苦菜具有抗菌、退热、消炎及明目的功效。山地生长的苦菜长什么样子呢?
所谓的苦芯菜实际上就是一种野生的苦菜品种，属于一年生草本植物，会开出紫色花朵，由于其菜心味道极其苦涩，故以此得名。
1、苦菜是一种丰盛的野生多年生草本蔬菜资源，主要由菊科植物山上的全草或根部构成，春季早期进行摘收，经过清洗后即可鲜食，也可以晒干以备后续使用，它们经常生长在山区和荒野，同时也会作为农田中的杂草出现。
2、苦菜种类繁多，其中紫花苦菜对人体特殊有益，特殊是对于胆囊炎和胃炎有显著的治疗效果，一般也是在春季早期进行摘摘，清洗过后可以抉择新奇食用或晾干保存。