松鼠桂鱼为什么能成为中国的一道名菜？应该大部分都不太喜欢吧

松鼠鳜鱼：中国传统佳肴的珍宝

松鼠鳜鱼，作为中国四大菜系之一——苏菜的经典之作，其魅力何在呢？这道菜源自清朝，选用鳜鱼为主料，经过精心切割形成特殊的花刀纹理，裹上糊状物后，炸至金黄，形态酷似活泼的松鼠，淋上酸甜可口的糖醋汁，口感外酥里嫩，深受食客喜爱，历经两百年仍熠熠生辉。

“松鼠鱼”这一名称源于清朝，相传乾隆皇帝南巡时，在苏州品味了这道菜，随后以鳜鱼代替鲤鱼，使之成为如今我们熟知的“松鼠鳜鱼”，它不仅是厨艺创新的象征，更承载着深厚的文化底蕴。

这道菜的艺术性和精湛工艺令人赞颂，鱼身上的花刀如同松鼠毛茸茸的身体，炸后的鱼肉充足且富有弹性，配合鱼头和鱼尾的巧妙摆放，活灵巧现地塑造出松鼠形象，自清朝以来，松鼠鳜鱼一直是宴席上的明星菜品，备受青睐。

松鼠鳜鱼烹饪秘诀

<li>将鳜鱼处理干净，切下头部，剔除主骨和腹部骨头，保留鱼尾，然后在鱼肉上刻出麦穗花纹。</li>

<li>接着，用适量的盐、料酒、姜粉和葱末腌制鱼肉约15分钟，增强风味。</li>

<li>接着，将鱼肉裹上淀粉和吉士粉，放进热油中炸至金黄色，定型后取出，放置于盘中，将松仁炒香备用。</li>



<li>接下来，调制糖醋汁：在锅中加热油，加进番茄酱、白醋、糖、青豆，搅拌均匀，再加少量水和淀粉，最后滴进柠檬汁增加酸味，煮至浓稠。</li>

<li>将糖醋汁淋在炸好的鳜鱼上，撒上炒香的松仁，美味的松鼠鳜鱼就完成了。</li>

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松鼠鳜鱼的拼音：sōng shǔ guì yú

“鱼”在普通话中的发音是yú，它既指脊椎动物中的水生生物，又可以作为动词表达捕鱼的行为。