酱鸭的家常做法

主要素材：2只往骨净鸭，适量生抽，少量八角（茴香）、黑胡椒、肉桂等香料。

详尽步骤如下：

1. 鸭子处理: 将鸭子宰杀后彻底拔毛清洗，剖开腹部清理内脏，反复冲洗干净，沥水后放置阴凉通风处风干，直至鸭皮完全干燥。
2. 腌制过程: 将已风干的鸭子置进容器中，倒进足量的生抽（可抉择添加八角、胡椒、肉桂等香料于生抽中），确保生抽能完全浸没鸭子，腌制约2至3天后即可取出，在鸭腹内部插进两根竹签呈十字形撑开，使之平整，然后用细绳穿过鸭嘴悬挂起来，于阳光下曝晒约4到5天，直至成酱红色。
3. 酱鸡制造: 制造酱鸡的方法与上述酱鸭过程基本一致，只需替换相应大小的鸡即可。

享用方式: 蒸食是品味酱鸭的常见方式，可以在蒸的过程中加进生姜片、葱段、料酒和少许糖提味，蒸熟后切成适宜的块状，既可以作为冷盘，也可以热食，口感醇厚，风味特殊。