做凉粉的花叫什么果子

探究制造凉粉的神异花朵：凉粉草与凉粉果

顾名思义，凉粉草是一种专用于制造凉粉的特殊植物，也被亲切地称为仙人草、仙人冻、仙草等，在炎热潮湿的南方，人们尤为熟悉一款名为“烧仙草”的闻名冷饮，其主要原料正是凉粉草。

凉粉草属于唇形科凉粉草属，外形酷似薄荷，叶片呈卵形或卵状长圆形，在中国，特别是广西、广东、台湾、浙江和江西等地，凉粉草的分布极为广泛。

制造凉粉的过程相对简单：你可以抉择晒干的凉粉草或新奇的草叶，放进锅中熬煮后，用纱布过滤掉残渣，保留其浆液，接着，添加米汤或淀粉，继续搅拌并加热至粘稠，最后倒进模具冷却即可，在华南地区，由凉粉草制成的凉粉颇负盛名，成为夏季解暑的佳品。

接下来谈谈另一种制造凉粉的果子——凉粉果，又名凉粉籽、鬼馒头、木馒头、爬墙果，学名薜荔，不同于凉粉草，薜荔在全国各地均有分布，其形态类似无花果，因为它们是近亲，薜荔是一种攀援植物，常见于花园甚至城市建筑物的墙壁上。

制造薛荔凉粉同样简便易行：摘下薛荔果实，切开取出种子，晒干后用纱布包起，在一个干净的盆中加进冷水，浸泡纱布包的种子片刻，然后模拟洗衣动作揉搓，直至挤出黏稠液体，冷躲几小时后即成凉粉，搭配蜂蜜、葡萄干等佐料食用，清爽Q弹，是极好的夏日消暑食物。

至于臭黄荆，虽然名字略显不雅，但别名如神仙树、看音树等却颇具诗意，它属于马鞭草科豆腐柴属，虽然外表平凡，但其所制的神仙豆腐却是美食界的珍宝，古时既是饱腹之物，又能解暑，至今仍是特色小食。

臭黄荆虽有一股异味，但在烹饪过程中不会留下任何味道，反而美味可口，其豆腐制造需借助草木灰，摘嫩叶洗净，捣碎成泥，加水煮沸，混以草木灰溶液，过滤后冷却，约20分钟后便形成翠绿如玉的神仙豆腐，若无草木灰，牙膏或钙片粉末亦可助凝聚，神仙豆腐清香浓郁，口感细腻，营养丰盛，可谓色香味俱佳。

令人意外的是，橡子，这个松鼠钟爱的野果，也可制成果冻般的豆腐，在古代，橡子甚至曾作为重要的粮食来源，尽管橡子本身带有苦涩味，经过处理后的橡子豆腐却是消暑良品。

将橡子晒干，剥壳取出种子，浸泡并频繁更换清水以往除苦味，接下来，将种子磨成豆浆状，加热至浓稠，倒进容器冷却固化，为彻底往除苦涩，还需将其浸泡至少12小时，橡子豆腐可以烹调多种方式，冷躲后配以葱姜蒜醋辣酱，清凉解渴，特别适合夏日享用。

至于凉粉果的制造，首先削皮切开，晾干后放进布袋，浸进清水或凉开水，通过揉捏布袋挤压出果胶，静置半小时，透明的天然凉粉便会自然形成，淋上糖水和蜂蜜，清凉甜蜜，暑热顿消，冷躲后再品味，风味更佳。