青汁是什么

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作为一个长期致力于健身的“懒癌”患者，我对那些在社交媒体上疯传的减肥、排毒、清肠、降脂的“洋气”健康生活方式持有谨慎的态度，特别是那些鼓吹少食甚至不食，只依靠一堆看似神异但实际上可能只填饱肚子的加工食品或保健品的理论，让我满心迷惘的是，它们真的有那么神异吗？那个在国内火了好一阵子的“青汁”。

关于青汁，我曾听过无数讨论，但对其实际成分和效果一直保持怀疑，直到最近，我从一位行业内人士那里得到了一些内幕信息，并搜集了大量的资料，这才决定显示它的真相，各位听众，请预备好你们的小板凳。

青汁的历史可以追溯到1943年，由日本军医遠藤仁郎首次研发，他用废弃蔬菜榨汁给予家人以弥补营养，后来意外发现蔬菜汁对家人的健康有所裨益，1983年，日本公司Kyusai将青汁做成粉末形式的膳食弥补剂，随后在2000年后，随着化妆品巨头Fancl的大力妥善，青汁在日本成为热门的美容保健品，主要由羽衣甜蓝和大麦嫩叶组成的青汁，旨在扶助生活习惯不法则、蔬菜摄取不足的人群补足营养，实现饮食均衡。

对于食材丰盛的中国，我们只需稍微留意饮食搭配就能确保营养充足，似乎无需额外购买青汁，青汁在中国的时髦始于娱乐圈，它的健康形象吸引了众多上班族，国内市场的青汁很快被过分夸大其词，声称有排毒养颜、减肥降脂等各种神异功效。

尽管如此，我还是决定深进探究，目前市面上的青汁主要由大麦嫩叶制成，一种粉末状的饮料，问题是，大麦嫩叶真的比普通蔬菜更具营养价值吗？

科学家在上世纪90年代的研究展示，大麦嫩叶含有丰盛的蛋白质、矿物质和维生素，甚至一些特殊功能蛋白，如P4DI糖蛋白，这些都被证实具有医疗价值，如加速DNA修复、抗炎、抗溃疡、中和致癌物质等，这些科学证据表明，青汁中的确包含大量有益健康的成分。

既然我们知道果蔬榨汁会缺失一部分膳食纤维，那将大麦嫩叶磨成粉末是否会破坏营养呢？实际上，青汁摘用的超微粉碎技术能在低温下将大麦嫩叶研磨成微米级别，既保留了营养，又增加了营养物质的化解性和人体吸取率，而且，虽然鲜榨果汁往往往掉了大部分膳食纤维，但青汁并未这样做，而是通过超微粉碎保留了纤维，使其更易于人体利用。

值得注重的是，膳食纤维并非越粗糙越好，它有两种类型：水溶性和不溶性，前者有助于消化，后者则有助于排便，青汁的制造过程增强了膳食纤维的水溶性和膨胀力，有助于改良肠道健康。

至于抉择青汁，要害在于原素材和生产工艺，优质的大麦苗应在春季收割，且需快速处理以保存营养，国内的超微粉碎技术相对较落后，生产设备良莠不齐，这也会影响青汁的质量，推举选购知名品牌的纯进口青汁，如日本的Yakult和金の青汁，或标明“国产”或“XX地产”的产品。

提醒大家，青汁虽好，但并非适合所有人，特殊是正在接受特殊治疗或服用特定药物的人，如透析患者，需要谨慎使用，以防营养过剩影响健康。

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至于何时饮用青汁最好，意见在早晨空腹时，这样有助于身体吸取并发扬其清洁肠胃、减少脂肪吸取的功效，记得要用温水冲泡，避免破坏其活性成分。

青汁确实是一种有益健康的食品，但在挑选和使用时务必谨慎，确保质量和安全性。