王刚烧肉炖栗子

1、精心预备所需食材：将精选五花肉仔细清洗，然后切割成约2.5厘米见方的块状，接着，将切好的五花肉放进沸水中快速焯烫，往除杂质，捞起沥干待用。

2、热锅凉油，放进已经过初步处理的五花肉块，以中小火慢慢熬煮，让肥瘦相间的五花肉逐渐释放油脂，表面微微焦黄，当五花肉出油且色泽微变时，再依次加进切好的葱段、姜片，以及香料如八角、桂皮，还有砂糖，一同翻炒，使得各种香味足够合成，直到砂糖完全化解。

3、香气四溢之时，倒进适量的腐乳汁，与五花肉足够拌炒，接着淋进老抽，调出色泽诱人的红烧效果，陆续保持翻炒，确保每一块肉都裹满酱汁。

4、在五花肉均匀上色后，倒进足量的热水，注重一定要没过肉面，随后添加料酒，提升菜品层次感，大火烧开后转为文火慢炖，大约需要耐烦等待40分钟。

5、经过长时间的炖煮，汤汁渐浓，此时加进预先往壳的板栗，并撒进适量食盐进行调味，轻轻搅拌均匀。

6、保持小火再炖煮15分钟左右，直至板栗变得绵软可口，五花肉更是醇厚多汁，一道美味的红烧肉炖板栗就大功告成了，这道菜不仅色香味俱全，更富含蛋白质和微量元素，是家宴或聚餐的理想抉择。