冰冻牛肉怎么煮好吃
正文:
素材清单:
- 牛肩肉 500 克
- 胡萝卜 1 根
- 小土豆 5-6 个
- 大葱 1 根
- 西红柿 1 个
- 洋葱 半个
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 生抽、料酒 适量
- 盐 适量
- 大蒜 5-6 瓣
- 姜 1 小块(切片)
- 花椒 适量
- 干辣椒 5-6 个
- 香叶 4-5 片
- 桂皮 半根
- 八角 2 个
步骤详解:
1、胡萝卜和土豆切成滚刀块,大小适中以便进口;大葱切段,西红柿往皮切块,洋葱切片或条。
2、冰冻的牛肩肉提前浸泡于冷水中解冻并往除血水,然后清洗干净。
3、锅中加冷水,放进牛肩肉,大火煮沸,撇往浮沫,重复此过程一次,确保往净血水,最后用冷水冲洗干净,沥干备用。
4、干辣椒剪段,姜切片,大蒜整颗拍散。
5、先将胡萝卜和土豆块进锅翻煎,加盐至土豆微黄,出锅备用。
6、热锅凉油,放进大蒜、姜片、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、洋葱和大葱白炒匀,接着加进牛肉,混合均匀后,注进一大壶热水,转大火炖煮,待汤汁沸腾,加进炒过的土豆和胡萝卜,稍后再加进西红柿,陆续炖煮,当汤汁浓稠与食材接近持平时,放进剩余的大葱段,转小火慢炖,最后调味,出锅享用。
额外推举:
牛肉羹的做法
- 选用精牛肉200克,捣碎并敲打,加进50克水,然后与50克地瓜粉及调料(包括牛肉清汤粉10克、鲜露20克、味精5克、适量姜末和姜丝)足够搅拌。
- 锅中倒进250克牛骨汤,烧沸后慢慢加进牛肉糊,再调进牛肉清汤粉,保持煮沸约10分钟。
- 最后将煮好的牛肉羹盛进碗中,撒上新奇的姜丝,一道色香味俱佳的牛肉羹便完成了。
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