油面筋怎么做好吃

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油面筋，这个在无锡人心中象征团圆与平安的传统食品，如今已成为无锡特产，深受全国的喜爱，想不想在家也能体验到地道的无锡风味呢？下面教你一步步制造出正宗的无锡油面筋。

所需素材：面筋粉、植物油、食盐

制造步骤：

1、制造糊状物：将50公斤面粉分批加进30至35公斤水中，搅拌25分钟后静置4至8分钟，待产生气泡，可见面筋团形成。

2、洗面筋：将凝聚的面筋分别用45公斤、40公斤、17.5公斤、17.5公斤的水洗涤四次，直至只剩下纯正的面筋，洗过的水富含淀粉，可保留备用。

3、揉制浆液：在50公斤面筋中添加0.75至1公斤食盐，揉搓均匀后，将面筋切块并浸进清水中，反复搅拌除往剩余的淀粉。

4、面筋摊晾：将面筋切片，晾在竹匾上，淋水一小时，再用毛巾吸干水分，确保面筋不黏手。

5、再次混合与拉伸：将面筋切成50至100克的小块，加进适量面粉拌匀，接着将面筋拉长，这一步骤需要通过手挠一头、另一头摔打的方式，直至看不到面粉。

6、分割面筋：将面筋做成小球，每个50克分割成13至14个小块。

7、炸制面筋：当油温升至120℃，小心地放进面筋块，待其膨胀且外皮硬化，无生面筋痕迹，即完成炸制。

以上步骤完成后，你会得到色泽金黄、口感香脆的无锡油面筋，接下来，尝试一道简单的家常菜——红烧油面筋。

食材：面筋泡150克，胡萝卜50克，新奇青豆2汤匙

配料：新奇香菇5朵，葱末2茶匙，酱油2茶匙，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油2茶匙

烹饪方法：

1、胡萝卜削皮切薄片，香菇往蒂，洗净后沥干。

2、锅中烧开水，先焯煮青豆5分钟，捞出沥干；接着将面筋泡煮3分钟至软化，用冷水冲往余外油脂，彻底沥干。

3、热锅凉油，爆香葱末，加进香菇和胡萝卜翻炒1分钟，然后加进酱油、白糖和少量热水，烧沸后加进面筋泡，转中小火慢炖10分钟。

4、当汤汁浓稠时，加进煮好的青豆，炒匀，最后大火收汁，滴进香油，即可出锅。

现在，你可以尽情享受自己动手制造的美味红烧油面筋了！