盐焗乳鸽的正宗做法

食材预备：

- 乳鸽：2 只（抉择体型适中的）

- 精盐：800 克

- 白砂糖：2 克

- 食用油：2 克

- 生抽酱油：2 克

- 盐焗粉：3 - 4 克

- 锡纸：4 张

烹饪步骤：

1、将选购的乳鸽仔细清洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分，接着，将乳鸽剁成大小均匀的小块，除了精盐，将所有调料混合均匀后，与剁好的乳鸽足够搅拌，确保每一块都裹满酱汁，然后进行腌制，意见至少一夜，如时间紧迫，至少保证5-6小时。

2、在平底锅中加热少量食用油，调至中小火，待油温适宜时，将腌制好的乳鸽块逐个放进，两面煎至微焦的金黄色，记住要掌握火候，以免外焦内生，煎好后，取出备用。

3、展开两张锡纸，将煎好的乳鸽包裹严实，再用另外两张锡纸卷起，形成一个密封的包裹，接下来，用平底锅将800克精盐炒热，以提高盐的保温效果，在耐高温烤盘底部撒一层热盐，然后将包裹好的乳鸽置于盐层之上，再覆盖一层厚盐。

4、预热烤箱至200摄氏度，烘烤约10分钟后，调整为180摄氏度，陆续烤制约30分钟，请注重，烘烤结束后不要立刻取出，让乳鸽在余温中慢慢焗熟，增加风味。

5、等待盐粒冷却，轻轻揭往表面的盐层，切记动作轻柔，避免戳破锡纸，导致乳鸽过咸，揭开锡纸，你会闻到一股诱人的香气，乳鸽肉质鲜嫩，口感特殊。

这道盐焗乳鸽既保留了鸽肉的原汁原味，又通过特殊的盐焗方式赋予其别样的风味，是家庭聚会或节日宴客的理想菜肴。