卤的五花肉怎么做好吃

素材预备：五花肉500克，米酒300毫升，酱油250毫升（一碗），冰糖20克，一颗八角茴香，四瓣蒜头，两根青葱。

1. 五花肉、蒜头、青葱悉数清洗干净，备用。
2. 将五花肉切成适当大小的块状，蒜头轻轻拍散，青葱切成长段，整洁排列。
3. 预热炒锅，加进20克冰糖，不加水干炒至微焦状态。
4. 接着，将五花肉块投进锅中，用大火快速翻炒至上色，然后转为中火慢煎至金黄透亮。
5. 倒进足够的米酒（约300毫升）以完全覆盖肉块，确保酒精足够蒸发并提味。
6. 随后，加进酱油、一粒八角茴香、拍散的蒜头和青葱段，一起放进深锅中，让它们在沸水中慢慢卤煮。
7. 保持中火，耐烦卤煮大约30到50分钟，直至肉质酥软进味。

特殊推举的卤肉佐料：

• 主料：五花肉250克，熏干豆腐6块，朝天椒10个，生姜3片，蒜蓉半汤匙，葱结3个，葱2根，清亮鸡汤2杯。
• 卤水包：包括八角、桂皮、陈皮、南姜、蒜片、花椒、玉桂叶和小茴香，总共30克。
• 调料：食用油2汤匙，生抽1杯，料酒1/2杯。

烹饪步骤

1. 在一个大锅里注进10杯清水，放进卤水包、葱结和姜片，再加进1杯生抽和2杯鸡汤，混合均匀后开始熬煮。
2. 盖上锅盖，大火煮沸后转为小火，继续熬煮1小时，形成醇厚的卤水汁。
3. 五花肉和熏干豆腐放进卤水汁中，添加1/2杯料酒，盖上锅盖，以中火煮20分钟，然后熄火静置10分钟让其足够吸取味道。
4. 取出煮好的五花肉和豆腐，放在盘子里自然冷却。
5. 将五花肉切成厚片，熏干豆腐切成长条，朝天椒往蒂切段，葱切成长节。
6. 热锅凉油，爆香蒜蓉和朝天椒，然后加进熏干豆腐和葱段，稍微翻炒，撒进1汤匙生抽提鲜。
7. 加进五花肉块，与锅内的食材足够拌炒，使所有成分的味道完美合成，即可盛出享用。

此款五花肉卤制方法不仅简单易学，而且保证让你的家人朋友赞不绝口，快来试试吧！