干煸兔肉怎么做

主要素材

半只兔子

辅助素材

适量小尖椒（依据个人口味调整）
一小碗干辣椒
一块大泡姜
约三茶匙花椒粒
适量香料（如桂皮、丁香等）
三个八角
两茶匙白糖
适量郫县豆瓣酱
适量大蒜瓣
两大勺料酒
适量生抽酱油
适量味精
适量食盐

特殊提示

使用家乐鸡粉，为菜肴增添纯正鸡肉鲜美，腌制时添加可使肉质更鲜嫩多汁，烹饪时加进可在保持口感的同时避免口渴。

干煸兔肉的详尽步骤

1. 兔子往骨后切成长约3-4厘米的肉块，过大的块不易进味且烹煮时间较长。

2. 在兔肉中加进两大勺料酒和两小勺食盐，足够搅拌均匀后腌制两小时以增加风味。

3. 预备配料：小尖椒斜切成条状，大蒜和生姜切片，备用。

4. 热锅凉油，油量稍多，待油热后转小火，首先爆香蒜片，接着放进姜片、花椒粒、各种香料及八角一同炒香，再加进两大勺郫县豆瓣酱炒至红油出，最后撒进两小勺白糖提升菜品的甜度。

5. 提高火力，将腌制好的兔肉倒进锅中，与调料足够混合翻炒。

6. 当兔肉颜色从浅红变为白色时，加进预先预备好的干辣椒陆续翻炒。

7. 若你喜欢更加干香的兔肉，可以适当延长炒制时间，在最后阶段，加进小尖椒、生抽酱油、食盐和味精进行调味，快速翻炒均匀即可。（由于我的伴侣偏爱口感较嫩的兔肉，因此我炒制的时间相对较短），享受美食吧！