宫保鸡丁的家常做法v

在家轻松制造美味的宫保鸡丁食谱

以下是宫保鸡丁的简易家庭烹饪步骤：

1、预备素材：选用鸡胸肉250克，往皮往骨，切成约1厘米见方的小丁；配以50克花生米，记得提前炸好备用；再预备一颗鸡蛋，以及各10克的葱、姜、蒜，切片备用；干辣椒8克剪成段，花椒5粒备用；另外还需要30克豆瓣酱。

2、腌制鸡肉：将鸡丁与2克胡椒粉、10克料酒、20克淀粉和1个鸡蛋清足够搅拌均匀，静置腌制大约15分钟。

3、烹饪基础：热锅冷油，加进20克色拉油，将油温烧至七成热（油面开始冒细小烟雾），然后下进鸡丁快速翻炒，直至鸡肉变白且熟透，捞出备用。

4、炒香调料：锅中留少许底油，再次加热到七成热，加进干辣椒段、豆瓣酱、葱、姜、蒜片，一起翻炒出香味，继续2分钟左右。

5、调味翻炒：在锅中依次加进10克料酒、1克盐、5克醋、10克白糖、3克鸡粉、10克生抽和10克老抽，大火快炒均匀，接着，把之前炒好的鸡丁倒回锅中，陆续翻炒使鸡肉足够吸取调料。

6、完成装盘：最后撒上炸好的花生米，迅速翻炒均匀，让花生米裹满酱汁，起锅前可尝一下味道，依据个人口味适量调整，完成后即可装盘，享受这道经典的川菜——宫保鸡丁。

祝您烹饪愉快，享用美食！