如何煮白切鸡腿才嫩

如何烹制出口感鲜嫩的白切鸡腿

1. 将完全的鸡腿浸进一锅冷水中，添加数片生姜，启动大火烧至水沸腾后，转为中火慢煮约7分钟，待鸡腿完全熟透后，捞出并迅速投进冰水中冷却，静置大约5分钟以保持肉质紧实且口感滑嫩。

2. 另取一小碗，将适量剁碎的生姜、大蒜与葱花混合在一起，随后，依次加进25克生抽酱油和15克麻油，最后添进少许小米辣，足够搅拌以合成所有调料的味道。

3. 将冷却后的鸡腿用刀轻轻划开几道口子，摆放在洁净的盘子上，将调制好的酱汁均匀地淋在鸡腿上，让每一块鸡肉都裹满香醇的调味料，提升整体风味。