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糖醋煎饼的做法

wolekan 05-21 2次浏览 0条评论

糖醋煎饼(Táng Cù Jiān Bǐng),一道布满中国特色的甜美菜肴,以其色泽艳丽、酸甜适口而备受赞誉,下面是糖醋煎饼的具体步骤:

所需素材:

  • 面粉 2杯(约300克)
  • 温水 1杯(约240毫升)
  • 活性干酵母 1包(约5克)
  • 细砂糖 2汤匙(约30克)
  • 盐 1茶匙(约5克)
  • 植物油 1/2杯(约120毫升)
  • 白醋 1/2杯(约100克)
  • 生抽 1茶匙(约5毫升)
  • 熟芝麻 适量

制造过程:

  1. 将面粉、温水、酵母、糖和盐混合,揉搓成光滑面团,盖上保鲜膜,静置发酵至两倍大小。
  2. 将发酵好的面团揉匀,分割成若干小剂子,擀成薄饼状。
  3. 平底锅中加进适量食用油,用中火将面饼煎至两面金黄。
  4. 制造糖醋酱汁:将白醋、糖、生抽和少量水混合,小火加热至糖完全化解,然后加进水淀粉调成浓稠状。
  5. 将煎好的饼盛进盘中,淋上糖醋酱汁,最后撒上熟芝麻,即可享用。

这款糖醋煎饼色泽诱人,口感丰盛,无论是作为甜品还是主食都十分适宜,你可以尝试添加红豆沙、土豆泥等不同馅料,创新出更多风味特殊的煎饼。

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预备牛奶、白糖和玉米淀粉,按比例称量后放进奶锅中。

  1. 足够搅拌均匀。
  2. 使用电磁炉,以小火加热并不断搅拌,直至液体变得粘稠,熄火,待凉。
  3. 预先预备一个容器,最好抉择长条形的,底部展上保鲜膜,我使用了玻璃保鲜盒。
  4. 将煮好的奶糊倒进容器中,平整表面后密封,放进冰箱冷躲至少1小时。
  5. 制造脆皮糊:将80g低筋面粉、110g水和约4g泡打粉混合成糊状。
  6. 鲜奶凝聚后,切成条状或方块。
  7. 将每一块鲜奶裹上面糊。
  8. 将裹好面糊的鲜奶块直接投进预热的油锅中,翻煎至两面金黄,稍凉后再食用,注重防止烫伤。

烹饪提示:

  • 鲜奶的外形可依据喜好自由调整,如长条或正方形,在煮制过程中加进少许淡奶油,味道更佳。
  • 选用带塑料薄膜的模具,可以扶助更好地脱模,让鲜奶糕体更加完全。
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