小鱿鱼的做法很完整，很常见

【小鱿鱼的家常烹饪法】

1. 初步处理小鱿鱼：仔细清洗小鱿鱼，然后将其投进沸水中快速焯烫约20秒，随后捞出以往除杂质和余外腥味。
2. 热锅爆香：在锅中加进切好的葱段、姜片和蒜末，用中小火煸炒至香味四溢，接着加进火锅底料、花椒和干辣椒陆续翻炒，提升菜肴的层次感。
3. 调味烹调：在锅中倒进适量的料酒、生抽和老抽，再加进一小勺白糖，均匀搅拌，使调料足够融进食材中。

4. 完成烹饪过程：将焯过水的小鱿鱼倒进锅中，与调料足够混合，翻炒均匀，试尝味道，如有需要可适当添加食盐调整口感，待汤汁浓稠时，即可熄火装盘。

另一种小鱿鱼的烹饪方式是泰式风味:

• 所需素材：新奇小鱿鱼约500克，青椒切小圈，红朝天椒4-6个切圈，生姜几片，泰式甜辣酱一包，适量食盐和料酒。

1. 步骤1：将小鱿鱼仔清洗干净，锅内加水烧沸，加进少量盐、料酒及姜片，将小鱿鱼快速烫煮1-2分钟，捞出并沥干水分。
2. 步骤2：倒掉锅中的水，擦干锅底，重新加油热锅，先炒香青椒圈，然后将泰式甜辣酱与少许水混合后倒进锅中煮沸，最后加进沥干的鱿鱼仔，翻炒均匀，尝味，依据个人口味适量加盐，待汤汁收浓后熄火出锅。

焯水时加进姜片和料酒能有效往腥，此步骤不可漠视，以上两种方法都能让你在家轻松做出美味的小鱿鱼佳肴。