怎样做叉烧包？

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我们来和面：取一斤高筋面粉，加进五克活性酵母，接着用40摄氏度左右的温水和面，边倒水边搅拌，直至形成柔软的絮状物，然后揉成光滑的面团，覆盖上湿布，放置于温热处进行发酵，大约需要两小时。

接下来处理五花肉：将五花肉清洗干净，切成约六七厘米见方的大块，在锅中加进足够的水，放进五花肉，再加进适量的胡椒粒、八角、切好的葱、姜、蒜，以及酱油、老抽、食盐，盖上锅盖，用中火炖煮半小时，待肉质变软后，捞出放进盆中自然冷却，然后将其剁碎，与切好的洋葱、蒜苗、青椒混合，再加上酱油、鸡精和少许盐，足够搅拌均匀，制成鲜美的馅料。

当面团发酵至原来的两倍大小时，取出，在案板上撒些干面粉防粘，然后加进一小勺小苏打，反复揉搓，注重不要加太多小苏打，以免产生酸味，揉至面团光滑后，将其搓成长条，分割成等量的小剂子，使用擀面杖擀成中间稍厚边缘薄的圆皮，包进馅料，收口朝下，捏成小巧可爱的外形。

预备蒸制：将蒸锅中的水烧开，展上笼布，整洁排列好叉烧包，盖上锅盖，用大火蒸制约15分钟，假如是较大的包子则需适当延长蒸的时间，确保其完全熟透，这样蒸出来的叉烧包，口感软糯，香气扑鼻，令人回味无穷。

附上叉烧包制造步骤图示：（请参考图片链接）

• 图1：光滑面团发酵过程
• 图2：叉烧丁炒制并加进各种调料
• 图3：调制叉烧酱汁并冷却备用
• 图4：发酵后的面团加进泡打粉揉匀
• 图5：包进叉烧馅，捏成圆形，放进蒸锅大火蒸12分钟

享受美食的同时，也体验了动手的乐趣，快来试试吧！