罗非鱼的做法 红烧鱼

广东省茂名地域年产罗非鱼18万吨，产量占全省1/3，全国1/6，年产值超15亿元，成为国内更大的罗非鱼产区，是中国罗非鱼之都。你想领会好食 甘旨的罗非鱼要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下怎么做出好食 的罗非鱼?

一、糖醋罗非鱼的做法

素材

罗非鱼，盐，糖、醋、酱油，水淀粉。

做法

1. 鱼查抄一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂清洁了没有，参差不齐的膜阿衣通盘往 掉，还有

肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲清洁。鱼身划几刀，厨房纸里外擦乾，稍稍抹盐。

2. 锅烧热，加油，下姜片葱段，用锅铲抵著姜片把油在锅底抹匀。

3. 鱼下锅煎，不要动，一面差不多了再稍稍闲逛两下锅，使鱼皮尽量完全 ;翻身陆续

煎另一面。

4. 加糖、醋、酱油、水，加盖煮一下，翻下面煮到最厚的部门能够轻松把鱼肉跟骨头

别离 。

5. 水淀粉勾芡，大火收汁。

二、清蒸罗非鱼的做法

素材

罗非鱼、姜、葱、辣椒、生抽、酒、盐

做法

1、罗非鱼往 内脏洗净，横著切成约1CM厚的鱼块，摆好在碟子上。

2、姜切碎，葱切粒，辣椒切圈。

3、在鱼块上抹少许盐，放上姜末，摆上辣椒圈粉饰***那个时候放是为了蒸熟之后鱼肉能有一点点辣味，我喜好如许的味道***

4、锅里放水烧开，放进 拆好鱼块的碟子，盖上锅盖隔水蒸8分钟。

5、关火开锅，撒上葱花，淋适量生抽。

6、倒掉锅里的水，下油烧热，浇在鱼块上即可。

三、彩椒罗非鱼的做法

素材

罗非鱼1条，青红椒若干，野生泡椒10个，油15ml，盐10克，生抽1匙，白胡椒粉10克，料酒适量，姜末适量，蒜蓉适量，葱花适量

做法

1.买回来罗非鱼用刀小心地骨血别离 ，鱼肉切成2厘米长宽的小丁，鱼头鱼骨备用。

2.青红椒切成小块，泡椒切成小粒，葱花等配料也响应切好。

3.锅里放油，先把鱼丁放进锅里滑一下，外表变色后倒出碗内，留底油

4.往锅里放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香。

5.倒进 鱼丁，加进 盐、生抽、白胡椒粉等翻炒。

6.最初放青红椒稍炒进 味即可。

四、香炸罗非鱼的做法

素材

罗非鱼两块、若干芦笋、红萝卜、西芹、葱、鸡蛋一只。

做法

一、将鱼块用刀划成菱形，好让鱼块熟透和进 味，放胡椒面、盐和淀粉腌造几小时***纷歧定要放姜，那鱼不腥，并且胡椒面也往 腥的***;另一方面将芦笋、红萝卜、西芹切条备用;

二、用一个小碗把鸡蛋打散预备 好，再用一个小碗拆Corn meal粉，把腌好的鱼块先蘸满蛋液，再在Corn meal粉的碗中蘸满粉，放在油锅里炸，放进 锅中时不要立即 翻动，待蛋液和粉凝聚 后才可翻动，两边不时地翻，炸至金黄色，盛起，再炒熟芦笋、红萝卜、西芹，可拼盘了，放上心爱的葱花。

导语：罗非鱼怎么做好食 点，下面就由我来为各人介绍几款吧!

罗非鱼怎么做好食 点

红烧罗非鱼做法：

素材 罗非鱼1条(约600克)　，红辣椒个， 香葱3棵　，　 生姜1小块， 大蒜3瓣　，　 食用油30克　，　 香油3克， 酱油3克　，　 料酒6克， 胡椒粉3克， 精盐3克， 白糖小匙　，　 味精1.5克 。

做法 1.罗非鱼处置清洁，在鱼身两侧斜划3刀;葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片; 2.锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出; 3.锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加进 酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸; 4.放进 煎好的罗非鱼，用小火烧至进 味后捞出拆盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。 重视 口味醇厚，色泽红润。别致 罗非鱼无论是用来煎、炸、红烧仍是煮汤，味道都很鲜美。

糖醋罗非鱼的做法：

素材 ： 罗非鱼，盐，糖、醋、酱油，水淀粉。

做法 1. 鱼查抄一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂清洁了没有，参差不齐的膜阿衣通盘往 掉，还有 肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲清洁。鱼身划几刀，厨房纸里外擦干，稍稍抹盐。 2. 锅烧热，加油，下姜片葱段，用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀。 3. 鱼下锅煎，不要动，一面差不多了再稍稍闲逛两下锅，使鱼皮尽量完全 ;翻身陆续 煎另一面。 4. 加糖、醋、酱油、水，加盖煮一下，翻下面煮到最厚的部门能够轻松把鱼肉跟骨头 别离 。 5. 水淀粉勾芡，大火收汁。

水煮罗非鱼的做法：

菜谱简介： 小宝的署假带着他往 湖北看爷爷奶奶，然后又往 了重庆看外婆，十分高兴的是白叟们身体都很好，两家哥哥妹妹们的生活也都很圆满 。本想出往 转转拍拍，可不是暴雨就是暴热，找了个遁词 ：冬天再回往 拍。 那一个多月食 完湖北美食又食 重庆甘旨，更大的称心 了味觉的刺激，独一不敷的是胖了一圈，回来减肥!哼哼! 记得妹夫和妹妹爱情时是不会做饭的，来我家后遭到俺妈妈那大厨的熏陶，加上重庆人都好食 ，据说重庆汉子为了拴住重庆美女的'心，大多会烧一手好菜。他们婚后，掌勺的就是妹夫，打杂的就是妹妹了。他俩天天变更着把戏做地道重庆甘旨给我食 。 罗非鱼，也喊 非洲鲫鱼，本是很通俗的鱼，通俗 在深圳就少少会买来食 ，可颠末妹夫那么一煮，就甘旨无敌了。

素材 黄豆芽，葱，红椒，麻辣鱼调料1包 ，罗非鱼6条(按自小我的几来定量)，姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，盐，鸡粉，动物油

做法 1、鱼洗净对剖两片备用。 2、葱洗净切2寸段，红椒斜切片，黄豆芽往 根洗净备用。 3、钞锅放动物油烧热，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮鱼调料倒进 一路翻炒几下，出香味。 4、加适量清水煮开成汤底。 5、把汤底转进 不锈钢大盆里陆续 煮(为了便利间接上桌)，加进 黄豆芽煮开，加进 适量盐、鸡粉调味。 6、把剖成两片的鱼放进 接着煮。 7、煮至鱼熟，把葱段、红椒丝放在面上即可上桌。

凉拌罗非鱼的做法：

菜谱简介 ： 鱼的做法有良多，日常平凡食 多了清蒸和煎焖的，此次仍是换换口味做一道香辣鲜香爽口开胃的凉拌鱼吧。凉拌鱼做起来超等简单，只需将鱼上锅蒸熟，出锅淋上调味汁即可。假设 讲究一点，也能够用香料汤水将鱼煮熟再凉拌，那样腥味少味道会更好一些。在家做菜我喜好简单，越简单越甘旨的更好，所以仍是喜好用清蒸的办法。关键 就是调味汁的味道要调配好，根据 口味添加各类调味料做成本身喜好的味道就行了。

　 　素材 ： 罗非鱼1条、大蒜2瓣、小葱2棵、香菜1棵、指天椒2个、姜一块、油辣椒或老干妈30ml、香醋30ml、生抽25ml、香油5ml、白糖2g、盐少许

做法 1. 罗非鱼往 鳃、往 鳞、往 内脏，并刮净腹部内壁的黑膜冲刷清洁，在鱼身两面切上一字花刀，用盐、料酒、姜片腌造进 味; 2. 姜切片，大蒜切碎、指天椒、葱花和香菜别离 洗净切碎; 3. 锅放进 适量清水烧开，将鱼放进 蒸架上，隔水大火蒸约7分钟，至鱼肉熟透取出，将蒸鱼渗出的汤汁倒掉不要(不是倒掉蒸锅里的水哦); 4. 把葱、蒜末和指天椒一路放进 碗中，加进 油辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、香油混合平均成味汁，淋在蒸好的罗非鱼身上，撒上葱花和香菜末即可。 小窍门 **我的油辣椒是亲戚做的，里面有花生仁和一些鸡肉丁，味道十分好，不会做油辣椒能够用老干妈取代。 **蒸鱼渗出的汤汁很腥，在鱼蒸好后必然要将汤汁倒掉，再淋进 凉拌汁味道才会好良多。 **除了罗非鱼，还能够用鲫鱼、鲤鱼、草鱼或者是鱼刺较少的鲈鱼和鲶鱼等本身喜好的鱼类来做。 **那道菜能够热食 也能够冷食 ，鱼蒸好立即 淋上料汁，不消等凉了再淋酱汁。趁热食 味道鲜美，放凉了食 会更进 味。 **调味料能够根据 口味添加。

罗非鱼的做法在各家各户里面可能都是纷歧样的，因为每小我的口味都是纷歧样的，所以做法也是有所差别，那么罗非鱼怎么做好食 ?下面我为您详尽 介绍。

罗非鱼好食 的做法

1、红烧罗非鱼的做法

用料:罗非鱼、葱、姜、老抽、红塘、醋、盐、味精、蒜

做法:把鱼洗净,划十字花刀(如许更能进 味);锅里放油,下进 葱.姜.大蒜煸炒出香味;下进 鱼略煎,加进 老抽.醋.红糖.盐.水小火炖15分钟,收汤出锅;出锅后撒上葱丝,辣椒丝就好了。

2、云椒银盘焗罗非鱼的做法

素材 ：罗非鱼1条(重约600-700克)。调料云南皱皮青椒20克,泡椒80克,干葱头60克,大葱、大姜各20克,色拉油30克,红油30克,黄酒30克,高汤20克,盐2克,味精6克,鸡精4克,鱼露4克,美极鲜5克,葱花、姜末、蒜末各5克。

做法：罗非鱼宰杀治净,对半剖开,在鱼身上打深1厘米、长8厘米、间距为2厘米的花刀。大葱、大姜别离 拍松,放在切好的罗非鱼上腌渍10分钟。皱皮椒、泡椒别离 切小粒,加高汤、盐、味精、鸡精、鱼露、美极鲜、葱花、姜末、蒜末、红油调成味汁备用。取一不锈钢圆盘,用锡纸包裹,放进 切好的干葱头丝,加黄酒、色拉油,将鱼放进 锡纸盘内,淋上调好的汁后将锡纸包裹紧实(切不成漏气),放在液化气炉上小火火局8分钟即可,上桌后将锡纸划开。

3、水煮罗非鱼的做法

素材 ：黄豆芽,葱,红椒,麻辣鱼调料1包 ,罗非鱼6条(按自小我的几来定量),姜片,蒜片,干辣椒段,花椒粒,盐,鸡粉,动物油

做法：鱼洗净对剖两片备用。葱洗净切2寸段,红椒斜切片,黄豆芽往 根洗净备用。钞锅放动物油烧热,下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香,再把水煮鱼调料倒进 一路翻炒几下,出香味。加适量清水煮开成汤底。把汤底转进 不锈钢大盆里陆续 煮(为了便利间接上桌),加进 黄豆芽煮开,加进 适量盐、鸡粉调味。把剖成两片的鱼放进 接着煮。煮至鱼熟,把葱段、红椒丝放在面上即可上桌。

罗非鱼汤的做法

将往 鳃往 脏洗净的罗非鱼按在砧板上取两侧的鱼肉(取肉 办法 :在鱼尾部位向上斜切一刀向鱼头标的目的顺势用力推往 .)片下肉的鱼头鱼骨不做为做汤的原素材 ,为制止浪费能够另炒一盘。

切鱼片:用手掌按压片下的厚鱼肉,用菜刀先轻切一刀(不割断)再重切一刀(要割断)如斯频频操做曲至切完。

配料的预备 :将香菜切成断状;将姜切成丝状放在汤碗底部待用。

烧好一锅水,依次放进 白酒,油盐,味精,鸡精,等水沸腾立即 倒进 切片的鱼肉立即 停火,用勺子焯一焯就可倒进 汤碗中饮用了(饮用之前有前提的话还能够略微家些胡椒粉、麻油增香)。

小贴士:一般肉类在烹饪之前都需要停止腌造操做如许能够使得肉类进 味,但是鱼肉的烹饪前不克不及腌造,因为腌造后的鱼肉很随便 变老变硬,食用的口感欠安。

罗非鱼的营养价值

罗非鱼的肉味鲜美,肉量细嫩,无论是红烧仍是清烹,味道俱佳。肉量要有弹性。鱼鳃呈淡红色或暗红色。眼球微凸且黑白清晰 。外看 完全 ,无鳞片脱落之现象。无臭腥味者为别致 的。尼罗罗非鱼经测定,每100克肉中含卵白量20.5克,脂肪6.93克,热量148千卡,钙70毫克,钠50毫克,磷37毫克,铁1毫克,维生素B1 0.1毫克,维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的次要养殖鱼类。

罗非鱼老小皆宜,每次100克摆布。罗非鱼味道鲜美,肉量细嫩,骨刺少,没有肌间小刺,无论是红烧仍是清蒸,味道俱佳。此外,也可做全鱼、鱼片、鱼丸,可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹调。

关于罗非鱼的成效与感化有一点需要特殊 强调阐明 ,就是它关于 儿童 的身体生长有十分好的辅助感化,因而家里有小孩儿的家庭,日常平凡能够经常为孩子做罗非鱼来食用,并且在造造 的时候必然要重视 祛除罗非鱼的鱼腥味,不然会影响它的口感。

罗非鱼是我们生活中比力常见的一种鱼类，它的做法也十分多，比力常见的有清蒸、红烧或者烤着食 ，都长短常甘旨的，一路来看看它的详细做法吧。

罗非鱼的做法大全

一、糖醋罗非鱼的做法

1、罗非鱼往 鳞、腮和内脏，洗清洁后，用厨房纸或干布吸干外表的水分，使炸时易于痛快。

2、在鱼背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少许精盐、料酒撒进 鱼中稍腌半晌。

3、翻起切过的鱼片撒上干淀粉，每片都要平均地撒到，用手悄悄拍牢，使鱼外表枯燥，然后用手挠 起鱼尾抖一抖，使鱼片张开，抖落没拍牢的干粉。

4、用碗放酱油，盐，白醋，番茄酱、白糖，淀粉水拌匀成芡汁。

5、锅放油烧至八成热下鱼炸至外皮变硬，改用小火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出拆盘。

6、炒锅烧热，下少许油，放进 姜丝、葱段、蒜片炒出香味。

7、在加进 青豆、红绿辣椒炒匀后，倒进 调好的芡汁，快速翻拌，最初再加一小勺油，在频频拌至芡起油沫、亮光，出锅浇到鱼上即可。

二、红烧罗非鱼的做法

1、罗非鱼买回来以后里里外外洗净。

2、洗净以后打花刀，肉厚的处所划深一些，如许更好进 味。

3、打好花刀以后抹上盐，架空放好略控水。

4、等鱼外表没那么多水以后抹上一层红薯淀粉。

5、煎锅烧热，倒进 适量动物油，然后放进 鱼煎到两面金黄，在翻面的时候假设 觉得鱼仍是巴住锅底就先别急着翻面，那阐明 还没煎好，煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳，能随便翻面，煮的时候也不随便 碎。

6、炒锅加一大碗水，倒进 适量料酒，一勺白糖，一勺生抽，适量盐煮开，然后放进 煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟。

7、鱼煮的过程要经常翻开锅盖，把汤汁浇到鱼身上，如许就算不翻面也能进 味了，鱼太大翻面的话随便 碎。

8、汤汁只剩一小碗摆布的时候把鱼盛出拆盘。

9、用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡。

10、最初把芡汁平均的浇在鱼身上，一道简单甘旨的红烧鱼就完成了。

罗非鱼怎么做好食

1各式罗非鱼，在烹饪上是不太好掌握 的素材 ，火候是决定成败的关键 ，良多人煎鱼不是破皮就是粘锅，假设 炸鱼就要油多并且够热才气香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。

2鱼进 了锅就少动它，那是煎鱼的法门也是不贰秘诀，假设 怕它不熟而不断地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得鳞伤遍体、面目全非。在此之前必需等锅热再放油，鱼也要擦干了再进 锅，小火轻煎，别急着又鞭策又翻面。假设 不是用平底锅，只要将锅身偶尔 倾斜一下，让火力均匀受热，掌握 火力别太猛就行了。

3大约非常钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结巩固 实的就偏激了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并非高明的办法，鱼肉一划开，汤汁便随便 流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

罗非鱼的营养成分

1、卵白量

卵白量不单增进幼儿生长发育外，有伤口的时候，它能够使其尽快好起来。而鱼类的卵白量含有人体所需之九种必须胺基酸，那些卵白量到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所操纵，所以鱼是一级棒的卵白量来源。

2、维生素

鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰;此外，鱼油中含有极丰富 的脂溶性维生素A和维生素D，特殊 是鱼的肝脏部门含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。

罗非鱼怎么挑选

1肉量要有弹性。

2鱼鳃呈淡红色或暗红色。

3眼球微凸且黑白清晰 。

4外看 完全 ，无鳞片脱落之现象。

5无臭腥味者为别致 的。

罗非鱼好食 的做法：

主料：罗非鱼600克。

辅料：食盐1小勺、料酒适量、淀粉1大勺、白糖1大勺、老抽1大勺、动物油2大勺。

步调：

1、罗非鱼买回来以后里里外外洗净。

2、洗净以后打花刀，肉厚的处所划深一些，如许更好进 味。

3、打好花刀以后抹上盐，架空放好略控水。

4、等鱼外表没那么多水以后抹上一层红薯淀粉。

5、煎锅烧热，倒进 适量动物油，然后放进 鱼煎到两面金黄，在翻面的时候假设 觉得鱼仍是巴住锅底就先别急着翻面，那阐明 还没煎好，煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳，能随便翻面，煮的时候也不随便 碎。

6、炒锅加一大碗水，倒进 适量料酒，一勺白糖，一勺生抽，适量盐煮开，然后放进 煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟。

7、鱼煮的过程要经常翻开锅盖，把汤汁浇到鱼身上，如许就算不翻面也能进 味了，鱼太大翻面的话随便 碎。

8、汤汁只剩一小碗摆布的时候把鱼盛出拆盘。

9、用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡。

10、最初把芡汁平均的浇在鱼身上，一道简单甘旨的红烧鱼就完成了。

罗非鱼的做法：

腌造：1、预备 素材 ，鱼洗净后，在鱼身上两面各划3刀，撒少许盐腌造15分钟。葱、姜、蒜切丁。2、锅中放油，放鱼两面煎至微黄色，倒进 葱、姜、蒜。3、将调料合成 。4、调料倒进 锅中，加少许水，小火炖至汤稠。5、出锅拆盘，撒红尖椒粒和葱。做法步调：1、预备 好葱姜蒜。2、鱼洗好用刀在鱼身划两道然后用盐腌10分钟。3、锅里放适量的油。4、把鱼下锅煎至两面金黄。5、之后把姜蒜放下锅。6、然后倒进 适量生抽。7、加进 适量清水后加盖焖两分钟。8、出锅前加进 葱段翻均就能够了。