西安品诺王皮冻的做法

正文：

在古老的西安城，有一道独特的传统美食——品诺王皮冻，以其独特的口感和透明的外观深受人们喜爱，以下是详细的制作步骤：

所需材料：

- 猪皮 500克

- 食盐 20克

- 葱段 5克

- 大料（八角） 5克

- 桂皮 5克

- 香叶 3片

- 生抽 1小勺

制作过程：

1、将猪皮精心清洗，然后放入沸水中煮至猪皮微微蜷缩，接着，用刀仔细刮去猪皮内侧多余的脂肪和外层的绒毛，再切成细丝，置于大碗中。

2、在猪皮丝上均匀撒上食盐，然后用温水轻轻揉搓，重复这个过程数次，直到水变得清澈，接下来，准备一大锅热水，水量要能完全覆盖猪皮丝，大火加热约20分钟。

3、待水滚后，加入预先备好的葱段、八角、桂皮和香叶，转为中小火慢慢炖煮，这个过程需要耐心，大约持续2小时，临近出锅前，调入适量的食盐和生抽，以提升味道并增添色泽。

4、将熬制得浓稠滑嫩的汤汁连同猪皮一起倒入一个大盘子中，为了增加视觉效果，你还可以在上面点缀几根火腿丝，然后再倒入热乎乎的汤汁，冷却后放入冰箱冷藏，待其凝固成冻状，一盘晶莹剔透、香气扑鼻的品诺王皮冻便大功告成了。

这不仅仅是一道菜，更是对西安饮食文化的传承与享受，在品尝这道冻肉的同时，仿佛能感受到那份来自古城的历史韵味。